Nocattoli, gli ingredienti e la ricetta per per preparare un prodotto tipico della pasticceria siciliana a base di pasta frolla con farcitura alle mandorle.
I nocattoli, o nucatoli, sono un dolce tipico della cucina siciliana ed in particolare di Nicosia. Questi dolci, a base di ingredienti poveri come le mandorle e farina, venivano un tempo preparati in occasione delle festività . Oggi però si possono trovare in moltissime pasticcerie anche in altri momenti. Ecco la ricetta passo per passo!
Ingredienti per la ricetta dei nocattoli (per 4 persone)
Per la frolla:
- 1 kg di farina 00
- 400 g di zucchero
- 400 g di strutto
- 5 tuorli
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza di limone grattugiata
- acqua q.b.
Per la farcitura:
- 1 kg di mandorle sbucciate
- 750 g di zucchero
- un albume
- 15 g di cannella in polvere
- vermouth q.b.
- zucchero a velo q.b.
DIFFICOLTA’: 1 |Â TEMPO DI COTTURA: 20′ |Â TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Preparazione dei dolci nicosiani
Innanzitutto preparate l’impasto impastando la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza del limone grattugiata con lo strutto tagliato a cubetti e i tuorli. Lavorate direttamente con le mani e se necessario aiutatevi aggiungendo un po’ di acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgete l’impasto con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per un’ora.
Macinate le mandorle in modo da ottenere un composto farinoso poi unitevi lo zucchero e la cannella in polvere. Impastate il tutto con il vermouth e l’albume, lavorate in modo da ottenere una crema consistente.polvere
Riprendete l’impasto, stendetelo con il matterello in modo da ottenere una sfoglia dello spessore di 8-10 mm. Con una formina tagliapasta ricavate tanti dischetti, farciteli con la crema, adagiateli su di una teglia foderata con carta da forno e infornate in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti
A cottura ultimata togliete dal forno e spolverate con lo zucchero a velo.
In alternativa potete preparare i cavallucci di Siena.
FONTE FOTO:Â https://it.pinterest.com/pin/70228075419771257/
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