La ricetta del pane ferrarese (o coppia ferrarese) fatto in casa

Ecco la ricetta del pane ferrarese (o coppia) fatto in casa

Ingredienti:
• 500 g di farina 0
• 220 ml di acqua
• 12 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 40 min
cottura: 20 min

Come preparare il pane ferrarese o coppia ferrarese, realizzato dall’incrocio di due porzioni di impasto unite da un nodo centrale. Ecco la ricetta di questo pane fragrante e delizioso!

Il pane ferrarese, conosciuto anche con il nome di coppia ferrarese (ciupeta o ciopa) e un prodotto da forno tipico della provincia di Ferrara. Il nome di questo pane è legato alla sua forma realizzata da due cornetti uniti da una piccola porzione di impasto utilizzata per formare il nodo centrale.

Il pane preparato seguendo questa ricetta può essere conservato per qualche giorno nell’apposito sacchetto per il pane o in un contenitore ermetico. Ecco come realizzarlo!

pane ferrarese
pane ferrarese

Preparazione del pane tipico ferrarese

  1. Per prima cosa versate la farina a fontana all’interno della ciotola della planetaria, fate un buco al centro poi unite il lievito sciolto nell’acqua a temperatura ambiente. Iniziate ad impastare poi aggiungete il sale.
  2. Impastate per una decina di minuti poi unite anche l’olio di oliva.
  3. Formate un panetto e coprite la ciotola con la pellicola trasparente per alimenti. Fate lievitare almeno per due ore.
  4. Dividete l’impasto in tre parti uguali. Dividete ogni parte in due parti uguali e formate anche una pallina più piccola per coppia.
  5. Stendete le parti più grandi su di un tagliere infarinato formando dei triangoli, poi arrotolate la pasta dal lato più lungo verso l’interno. Unite dal centro ogni coppia di impasto arrotolato con una pallina per coppia.
  6. Adagiate le tre coppie così ottenute su di una teglia foderata con carta da forno e lasciate riposare per mezz’ora.
  7. Infornate in forno già caldo a 220°C per 20 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate raffreddare le vostre coppie prima di servirle.

In alternativa, potete preparare il pane di semola: buonissimo e saporito!

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ultimo aggiornamento: 07-07-2020