Ecco a voi la papaya salad, la ricetta tipica della tradizione thailandese: una magica combinazione di sapori in un solo piatto!
Parliamo oggi di un famoso piatto che dal lontano oriente è arrivato fin qui: la papaya salad, una ricetta originale direttamente dalla Thailandia. Anche chiamata Som Tam, questa insalata di papaya si presenta come un tripudio di colori e un connubio di sapori dolci e salati come solo questi territori sanno regalare. Come molte delle ricette del sud-est asiatico non può mancare l’indiscusso ingrediente leader: il peperoncino!
L’insalata di papaya thai si prepara utilizzando la papaya verde, ossia un frutto non ancora giunto a maturazione. A questo si aggiungono poi altre verdure come pomodorini e fagiolini ma non è raro trovarla con le carote. Più particolari e forse difficile da trovare è invece la salsa di pesce, fondamentale per conferire al piatto il suo caratteristico sapore. Infine aggiungeremo succo di lime, aglio e arachidi che con la loro croccantezza daranno al piatto la sua caratteristica consistenza.
Questa ricetta si presta a essere servita sia come ricco contorno per secondi di carne o pesce, ma anche come piatto unico, magari arricchendola con delle proteine (i gamberetti sono perfetti) oppure utilizzandola per condire dei noodles.
Ottima anche l’idea di servirla inserendola tra le portate di un intero menù dedicato alle ricette thailandesi. In tal caso non potranno mancare il pad thai, la famosa zuppa di gamberi chiamata tom yam kung e quella di pollo, la Tom Kha Gai.
Bene, non resta altro che scoprire nel dettaglio come preparare la papaya salad, siete pronti?
Ingredienti
Per l’insalata di papaya
- Papaya verde – 1
- Aglio – 2 spicchi
- Peperoncino fresco – 4
- Fagiolini cotti – 50 g
- Pomodorini – 8
- Arachidi tostate – 2 cucchiai
- Salsa di pesce – 1 cucchiaio
- Lime – 1
- Zucchero di canna – 1 cucchiaino
Preparazione
Papaya salad
Lavate la papaya e sbucciatela con un pelapatate. Riducetela a julienne con un coltello o con una grattugia a fori grossi o, ancora, con l’apposito utensile.
Mettete nel mortaio l’aglio e i peperoncini e schiacciateli fino a ridurli in piccoli pezzi. Aggiungete lo zucchero di canna, la salsa di pesce e il succo del lime e continuate a schiacciare finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Unite le arachidi, i fagiolini e i pomodori tagliati a fette e continuate a lavorare per circa 30 secondi senza applicare troppa forza. Infine aggiungete la papaya mescolando con cucchiaio e pestello, sempre delicatamente.
Assaggiate e regolate il sapore in base ai vostri gusti. La salsa di pesce darà sapidità, il succo di lime acidità mentre lo zucchero una piacevole nota dolce.
Ed ecco il video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarla. In questo caso come verdura “extra” vengono aggiunte le carote, noi abbiamo utilizzato i fagiolini.
Potete sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero di palma, e la salsa di pesce con la salsa di soia. Se gradite, arricchite la ricetta aggiungendo funghi, gamberetti e carote.
Conservazione
Conservata la vostra papaya salad in frigorifero per un paio di giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico.
