Ingredienti
Scopriamo come preparare il pesto modenese seguendo la ricetta tradizionale con aglio e rosmarino. Una vera delizia!
Il pesto modenese, anche noto in alcune zone dell’appenino come cunza, è un prodotto tipico preparato con lardo, aglio e rosmarino. Il modo migliore di assaporare questa delizia è come condimento per le tigelle: con il calore infatti tende a sciogliersi diventando cremoso. Inoltre, sempre grazie al caldo, i sapori e gli aromi si esaltano creando qualcosa di davvero unico.
Abbiamo parlato di tigelle ma il pesto alla modenese è ottimo anche per farcire borlenghi e piadine. Provatelo aggiungendo della pancetta o della salamella e scoprirete come portare in tavola una delle ricette sfiziose che coccolano i palati dei modenesi! Certo, non si tratta di un condimento propriamente leggero ma fa parte di quelle ricette tipiche da provare almeno una volta nella vita soprattutto visto che realizzarlo a casa non è poi così difficile. Noi vi consigliamo di procedere a mano, ma se non siete pratici andrà benissimo anche un robot da cucina.
Come preparare la ricetta del pesto modenese
- Per prima cosa spellate l’aglio e staccate gli aghi dal rametto di rosmarino. Tritateli finissimamente al coltello o con una mezzaluna.
- Dopo aver lasciato il lardo a temperatura ambiente per un paio di ore passatelo con il tritacarne oppure battetelo al coltello. Alcuni utilizzano il robot da cucina ma sappiate che tende a perdere un po’ della sua caratteristica consistenza.
- Unite al lardo gli aromi precedentemente tritati e servite.
Come potete vedere, questo pesto di lardo è perfetto da inserire tra le ricette facili e veloci da preparare quando non sapete cosa cucinare per cena. Noi vi consigliamo il classico abbinamento con tigelle e piadine, non ve ne pentirete.
Conservazione
Il pesto modenese di conserva in frigorifero, ben coperto fino a una settimana. Vi consigliamo di riportarlo a temperatura ambiente per almeno un paio di ore prima di servirlo.