Ingredienti:
• 4 zampetti di maiale
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 coste di sedano
• 1 peperone rosso
• 1 bicchiere di vino rosso
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio d'oliva
difficoltà: media
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 160 min
kcal porzione: 210

Preparare i piedini di maiale è molto semplice. Per questa versione bastano pochi ingredienti e il risultato sarà tanto sfizioso.

Quella per i piedini di maiale in salsa al vino è una ricetta tanto semplice quanto sfiziosa. Dal sapore inconfondibilmente rustico, è un piatto a base di carne che vi conquisterà al primo assaggio. Nonostante i tempi di cottura siano un po’ lunghi, perché dovete pulire per bene i pezzi di carne, il risultato è imbattibile. Per rendere sfizioso questo piatto bastano pochi ingredienti genuini, quelli appartenenti alla tradizione contadina; con cipolle, peperoni e poco altro, il tutto riesce a prendere sapore. Vediamo come preparare un piatto semplice ma gustoso.

Piedini di maiale
Piedini di maiale

Preparazione della ricetta per i piedini di maiale

  1. Lavate con attenzione i pezzi di carne. Passateli ulteriormente sul fuoco, per eliminare eventuali peli residui sulla carne.
  2. Dopo averli puliti, riempite con abbondante acqua una pentola. Salatela e mettetela sul fuoco.
  3. Cominciate a cuocere a fuoco moderato e immergete all’interno i pezzi di carne. Fate bollire per 90 minuti.
  4. Scolateli dall’acqua di cottura e metteteli momentaneamente da parte.
  5. Ripetete questa operazione, riempiendo con acqua pulita un’altra pentola. Salatela e ricominciate a cuocere a fuoco moderato, per 30 minuti. Questo serve per eliminare la parte grassa.
  6. Nel frattempo, lavate e pulite le verdure. Mondate e tritate aglio e cipolla, pulite il sedano.
  7. Aprite il peperone per svuotare l’interno e tagliatelo a listarelle.
  8. Al termine della cottura, prendete una padella e riempite il fondo con olio.
  9. Aggiungete l’aglio e la cipolla tritati e fate soffriggere. Mettete anche il sedano, i pezzi di peperone e fate cuocere per 10 minuti.
  10. Successivamente, aggiungete un bicchiere di acqua di cottura e un bicchiere di vino rosso.
  11. Mettete i pezzi di carne nella padella e aggiustate con sale e pepe.
  12. Coprite con coperchio e fate cuocere per 30 minuti, fino a che la salsa si rapprende. Trascorso questo tempo, correggete di sale e pepe e spegnete e servite bagnando con la sua salsa.

Conservazione

La ricetta per i piedini di maiale è un secondo piatto sfizioso e a base di carne. Il consiglio migliore è di gustarlo appena pronto o conservarlo poche ore, coperto.

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ultimo aggiornamento: 28-02-2024


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