Polpette di bollito, molto più di una ricetta del riciclo

Amate le ricette del riciclo? Provate le polpette di bollito e ve ne innamorerete. Fritte e servite con salsa verde sono irresistibili.

Il bollito è una delle ricette più tradizionali che possiamo trovare nella cucina italiana. Cuocere la carne semplicemente lessa era una tecnica molto diffusa, soprattutto nella regione Piemonte dove il bollito la fa davvero da padrone. Ma se vi dovesse avanzare (fatto non raro visto che si tende sempre a esagerare con le quantità) allora provate le polpette di bollito.

A differenza della classica ricetta delle polpette, questa utilizza carne già cotta. Inutile poi nascondersi dietro il fatto che spesso questa carne resta anche piuttosto asciutta quindi come fare? Innanzitutto abbiamo aggiunto delle patate lesse e poi abbiamo optato per una cottura alternativa: fidatevi, le polpette di bollito fritte sono sensazionali!

Come preparare la ricetta delle polpette di bollito

1. Riunite la carne in un frullatore e tritatela piuttosto finemente.
2. Trasferitela poi in una ciotola e unite gli altri ingredienti: un uovo, la patata lessa, il prezzemolo tritato insieme all’aglio, il sale, il parmigiano e un poco di pangrattato (circa 1 cucchiaio).
3. Impastate bene il tutto e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
4. Formate poi delle polpette grandi circa come una noce. Passatele prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato.
5. Friggetele in abbondante olio di semi a 180°C fino a che non risulteranno dorate e croccanti. Scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente prima di servirle.

In alternativa potete cuocere le polpette di bollito al forno a 200°C per 20 minuti.

Se vi è avanzato il bollito, magari è rimasta anche della salsa. Provate le polpette di bollito con la salsa verde e sentirete che delizia! Inoltre vi invitiamo a dare un’occhiata ai nostri consigli per preparare il bollito alla perfezione.

Conservazione

Le polpette di bollito si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Se avete utilizzato carne fresca per il bollito potete anche congelarle, una volta cotte, fino a 3 mesi.

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