Facili da preparare, le braciole di maiale in padella sono il secondo piatto perfetto quando non sapete cosa cucinare per cena.
Le braciole di maiale in padella sono un secondo piatto semplice che però nasconde qualche insidia. Il rischio principale è che diventino dure e stoppose, complice il fatto che la carne di maiale richiede di essere ben cotta per essere servita. Noi però vi sveleremo un modo semplice di cucinarle così che restino tenere ma allo stesso tempo saporite.
Come ingredienti abbiamo scelto sapori semplici: olio, aglio, rosmarino e salvia. Questa combinazione è infatti perfetta per esaltare il sapore della carne. Come contorno, potete scegliere tra la classica insalata verde o delle deliziose patate in padella (per oggi niente forno!).
Ingredienti
Per le braciole di maiale in padella
- Braciole – 4
- Aglio – 2 spicchi
- Rosmarino – 2 rametti
- Salvia – 3 foglie
- Olio extravergine di oliva – 4 cucchiai
- Sale – q.b.
- Pepe – q.b.
Preparazione
Come preparare la ricetta delle braciole di maiale in padella
Per prima cosa tirate fuori dal frigorifero le braciole con l’osso almeno 30 minuti prima di iniziare con la preparazione. Quindi, incidete il grasso attorno alla carne con il coltello di modo che in cottura non si arriccino.
Mettetele poi in un contenitore e conditele con l’aglio senza camicia tagliato a pezzi, rosmarino e salvia lavati, sale, pepe e l’olio. Massaggiate bene la carne in modo da distribuire tutti i sapori, poi coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare per circa un’ora.
Scaldate poi una padella antiaderente e cuocete le braciole con tutti gli aromi e il condimento per 3-4 minuti per lato eliminando l’aglio. La carne dovrà risultare tenera e non rosata all’interno: se avete dubbi tagliatene una prima di portarla in tavola. La temperatura al cuore dovrà essere di 65°C.Â
Condite ancora al bisogno, lasciate riposare le braciole ben coperte per qualche minuto e poi gustate con contorno a piacere.
Ecco un video con tutti i passaggi per realizzare questo secondo piatto semplicissimo.
Braciole di maiale senza marinatura
Potete cuocere questo piatto anche senza marinare la carne.
- In questo caso lavate bene le braciole e tamponatele con carta da cucina.
- Fate scaldare una padella sul fuoco con un filo d’olio e, quando sarà bella calda, aggiungete la carne sigillandola bene su tutti i lati.
- Aggiungete 2-3 pezzetti di burro e il trito aromatico: salvia e rosmarino, altre spezie a piacere e l’aglio intero.
- Cuocete per 4-5 minuti per lato irrorando la carne con il sughetto che si è creato.
- Al termine della cottura lasciate riposare la carne per qualche minuto coperta (con un coperchio o un foglio di alluminio), poi salate e pepate e servite con contorno a piacere.
Potete anche evitare di aggiungere il burro, per un risultato più leggero, e passare alla cottura solo con olio e aromi.
In maniera simile potete preparare le braciole di maiale al vino infarinando la carne e, dopo averla rosolata con tutti gli aromi nell’olio, sfumando con il vino bianco. Il tempo di cottura resta invariato. In alternativa vi consigliamo di provare le nostre braciole alla contadina: sono incredibilmente gustose!
Conservazione
Le braciole sono buone appena fatte. Potete conservarle massimo 1 o 2 giorni in frigorifero, ben coperte, tenendo presente che tenderanno a indurirsi. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
