Come si fa la salsa verde alla piemontese: ricetta originale

Come fare la salsa verde: la ricetta della cucina piemontese

Ingredienti:
• 150 g di prezzemolo
• 3 filetti di acciughe
• 1 cucchiaio di capperi
• 80 g di pancarrè (o pane raffermo)
• 160 g di olio extravergine di oliva
• 2 tuorli
• 50 g di aceto di vino bianco
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 2 spicchi d'aglio
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 10 min

La salsa verde è una ricetta facile e veloce, perfetta per chi ama la cucina piemontese e vuole insaporire ricette sfiziose.

Oggi prepariamo la salsa verde, una deliziosa salsina molto semplice da fare e anche decisamente versatile. Il bagnetto verde alla piemontese, detto anche bagnet verd, è un mix di ingredienti saporito e che vede come protagonisti aglio e prezzemolo, un connubio esplosivo in grado di esaltare tantissimi piatti!

Per che cosa si può usare la salsa verde? Bollito o altre carni vanno a braccetto, ma anche pesce, tomini, oppure per dare vita alle fantastiche acciughe al verde. Ma più semplicemente potete anche gustarla con dei crostini, così da esaltarne tutti i suoi profumi e sapori!

Andiamo in cucina e mettiamoci subito all’opera per realizzare questa favolosa salsa di prezzemolo!

Salsa verde
Salsa verde

Come fare la salsa verde: ricetta della nonna

Prima di tutto, partiamo dalle uova. Mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua e quando avrà raggiunto il bollore tuffate le uova e cuocetele per 8 minuti, finché non saranno sode. Una volta pronte fatele raffreddare, poi sbucciatele e schiacciate i tuorli mettendoli in una ciotola.

Prendete il pane, ricavatene la mollica e lasciatelo in ammollo nell’aceto di vino. Basteranno dieci minuti!

Ora tritate il prezzemolo e l’aglio, rimuovendo prima l’anima interna. Dissalate i capperi e tritate anche bene le acciughe.

È il momento di unire tutti gli ingredienti: tuorli, mollica strizzata, prezzemolo, aglio, acciughe e capperi, il tutto insieme a un pizzico di sale e di pepe e all’olio extravergine di oliva. Mescolate bene il tutto finché la consistenza non sarà quella di una salsa e poi lasciatela riposare.

La vostra deliziosa salsina alla piemontese è pronta. Buon appetito!

Se volete provare delle varianti, c’è anche chi usa 1 patata bollita al posto del pane, oppure chi al posto dei capperi preferisce i cetriolini sott’aceto.

Se vi è piaciuta questa ricetta tipica del Piemonte, allora non potete non provare i nostri favolosi peperoni in bagna cauda!

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ultimo aggiornamento: 18-05-2019

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