Le polpette di cavolfiore alla siciliana sono buonissime e perfette da preparare durante l’inverno. Ottime da servire come secondo piatto!
Siete alla ricerca di idee su cosa cucinare oggi? Vi aiutiamo proponendo una ricetta della cucina tradizionale e cioè quella delle polpette di cavolfiore alla siciliana. Protagonista indiscusso della preparazione è ovviamente il cavolfiore, un ortaggio forse poco amato, ma davvero versatile e adatto per abbinamenti di ogni tipo.
Dopo averlo cotto, infatti, potete utilizzarlo come ingrediente base per preparare delle deliziose polpette. Le polpette di cavolfiore alla siciliana tradizionalmente vanno fritte in padella ma volendo si possono anche cuocere in forno o in friggitrice ad aria.
Il segreto di questa ricetta estremamente semplice è tutto negli ingredienti: oltre al parmigiano grattugiato infatti si utilizza il pecorino. Se poi volete proprio tuffarvi nei sapori tipici siciliani, procuratevi anche del formaggio Tuma (oppure sostituitelo con del caciocavallo stagionato). Al posto del pangrattato, la ricetta tradizionale prevede la farina, la stessa che utilizzerete per panarle.
In alternativa potete optare per le classiche polpette di cavolfiore, ottime anche cotte in friggitrice ad aria oppure preparare il cavolfiore alla siciliana, un contorno ricco e saporito come solo questa regione è in grado di fare.
Ingredienti
Per le polpette di cavolfiore alla siciliana
- Cavolfiore – 500 g
- Uova – 1
- Parmigiano grattugiato – 2 cucchiai
- Pecorino grattugiato – 2 cucchiai
- Toma o caciocavallo (facoltativo) – 50 g
- Farina 00 – 3-4 cucchiai
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
- Noce moscata – q.b.
Per impanare
- Farina 00 – q.b.
Per friggere
- Olio di semi – q.b.
Preparazione
Polpette di cavolfiore alla siciliana
Prendete il cavolfiore, eliminate il gambo centrale più duro e le foglie esterne. Lavatelo bene poi fatelo cuocere per 10-12 minuti circa dal bollore. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Mettete il cavolfiore ormai freddo in una ciotola, schiacciatelo con la forchetta poi unite l’uovo sgusciato, il pecorino e il parmigiano grattugiati, la noce moscata, il pepe e il sale.
Unite poi la farina, mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Coprite con la pellicola per alimenti poi mettete a riposare in frigorifero almeno per un’ora.
Trascorso questo tempo, inumiditevi leggermente le mani, formate le polpette schiacciando leggermente l’impasto tra i palmi e passatele nella farina. Proseguite in questo modo così da utilizzare tutto l’impasto.
Versate l’olio di semi per friggere in una padella capiente, mettete sul fuoco poi friggete le polpette un po’ alla volta per il tempo necessario ad ottenere una doratura uniforme. Mano a mano che sono pronte scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente.
Vi lasciamo anche un video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarle.
Se preferite cuocerle al forno, adagiatele sulla teglia rivestita con l’apposita carta, conditele con un filo di olio (meglio se spray) e cuocete a 200°C per 20 minuti. In friggitrice ad aria invece cuoceranno a 190°C per 15 minuti, girandole a metà cottura.
Conservazione
Le polpette preparate in questo modo possono essere conservate, dopo la cottura, in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Potete anche congelarle e conservarle fino a 2-3 mesi.
