Ingredienti:
• 300 g di polenta avanzata tiepida
• 6 pomodori secchi sott'olio
• prezzemolo tritato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• farina di mais q.b.
• olio da frittura q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 20 min

Polpette di polenta senza uova e farcite con pomodori secchi e prezzemolo, ricetta perfetta per un antipasto sfizioso o come contorno da accompagnare a verdure in insalata.

Quando preparare la polenta ve ne avanza sempre un po’ e non sapete mai come riutilizzarla? Oggi vi proponiamo la ricetta delle polpette di polenta, realizzata proprio con la polenta in esubero tiepida e arricchita con pomodori secchi e prezzemolo. Vi consiglio di servire le polpette preparate seguendo questa ricetta subito dopo la preparazione in modo da gustarle ben calde.

Ecco tutti i passaggi della preparazione.

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Polpette di polenta e pomodori secchi

Preparazione delle polpette di polenta e verdure

  1. Prendete la polenta avanza e mettetela in una ciotola, tritate grossolanamente i pomodori secchi aiutandovi con la mezzaluna o con un coltello dopodiché lavate il prezzemolo sotto acqua fredda corrente. Asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente.
  2. Unite i pomodori secchi e il prezzemolo alla polenta. Mescolate bene in modo a amalgamare tutti gli ingredienti, poi insaporite con sale e pepe in base al vostro gusto e formate le polpette direttamente con le mani.
  3. Coprite il tutto con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per una decina di minuti.
  4. Passate le polpettine di polenta nella farina di mais e friggetele in olio bollente facendola dorare da tutti i lati.
  5. Terminata la cottura delle polpette sollevatele con una schiumarola, sgocciolatele dall’olio in eccesso e asciugatele.
  6. Servite le polpette ben calde e accompagnandole con salsa di pomodoro o con verdure in insalata.

Se preferite una cottura più leggera potete cuocere le polpette in forno a ventilato a 200 °C per 15 minuti.

Buon appetito!

In alternativa vi consiglio di provare l’hamburger di polenta con fiocchi di latte e pomodori.

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Polpette

ultimo aggiornamento: 02-10-2019


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