Ingredienti:
• 1 polpo oppure 3-4 polipetti
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• acqua q.b.
• sale q.b.
• 3-4 patate
• 200 g di pomodori o pomodorini
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 35 min

Ricetta del polpo all’elbana con patate, un ottimo piatto unico a base di polpo fresco e patate, perfetto anche per un pranzo o una cena estiva!

Voglio di vacanza e di mare? Anche la cucina può essere d’aiuto e il polpo all’elbana è senza dubbio un piatto che gli amanti della cucina tipica conosceranno ben bene. Questo piatto è un’alternativa ad un’altra ricetta tipica, quella del polpo lesso all’elbana, che generalmente viene cotto tuffando il polpo per tre volte in una pentola di acqua e poi cotto per mezz’ora prima di condire con ingredienti semplici come limone e olio di oliva. Ecco, invece, la ricetta tradizionale con le patate.

Polpo all'elbana
Polpo all’elbana

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Preparazione del polpo all’elbana con patate

  1. Per prima cosa pulite bene il polpo e tagliatelo a tocchetti, oppure se preferite lasciate i tentacoli interi.
  2. Versate sul fondo di una padella antiaderente l’olio di oliva, lasciate colorire il polpo almeno per 5 minuti poi bagnate con il vino bianco e fate evaporare l’alcol.
  3. Unite almeno due mestoli di acqua, insaporite con il sale, socchiudete con il coperchio e fate cuocere almeno per 30 minuti.
  4. Quando mancheranno all’incirca 15 minuti al termine di cottura unite le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e i pomodori tagliati a pezzettini e se necessario aggiungete ancora un po’ di acqua.
  5. A cottura ultimata spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti. Servite, buon appetito!

Conservazione

Il polpo preparato seguendo questa ricetta può essere conservato in frigorifero coperto con pellicola trasparente per 2-3 giorni.

In alternativa potete preparare il polpo al vino rosso, una ricetta tipica greca.

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ultimo aggiornamento: 24-01-2024


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