Pomodori secchi ripieni di mollica: i sovrani indiscussi degli antipasti siciliani

Andiamo alla scoperta di un antipasto tipico siciliano, i pomodori secchi ripieni di mollica, aglio, prezzemolo e acciughe. Una vera delizia!

C’è una antipasto tipico siciliano poco conosciuto al di fuori dei confini regionali e sono i pomodori secchi ripieni. In fin dei conti quale regione più della Sicilia può vantare così tante giornate di sole in un anno, fondamentali per essiccare in maniera naturale i pomodori?

Se non avete mai provato questa ricetta non sapete cosa vi perdete. Come per tutti i prodotti tipici, anche in questo caso ne esistono diverse varianti. La base però resta sempre la stessa: pomodori secchi ripieni di mollica di pane insaporita con aglio e prezzemolo, talvolta capperi e acciughe. Alcuni preparano i pomodori secchi ripieni al forno, altri li friggono, c’è chi usa quelli sott’olio per velocizzare i processi e chi invece segue passo passo la ricetta originale. Insomma, come sempre quando si parla di tradizione non è facile fare chiarezza.

Come preparare la ricetta dei pomodori secchi ripieni

1. Per prima cosa procuratevi dei pomodori secchi e metteteli in ammollo in una ciotola colma di acqua per almeno un’ora così che perdano parte della loro sapidità.
2. Nel frattempo sciogliete le acciughe nell’olio a fiamma bassa.
3. Unitele al pangrattato e insaporite il tutto con del prezzemolo e dell’aglio tritati finemente al coltello. A piacete potete aggiungere un paio di cucchiaini di capperi sciacquati e tritati.
4. Mettete un cucchiaino di composto su ciascun pomodoro reidratato e poi chiudete con uno stuzzicadenti. In alternativa potete coprire il tutto a mo’ di panino con un altro pomodoro secco.
5. A questo punto potete infornare a 200°C per 10 minuti oppure friggere in padella con un filo di olio 2 minuti per lato. In entrambi i casi saranno ottimi.

Comperare i pomodori già pronti è sicuramente la scelta più veloce ma se ne avete in abbondanza e potete godere di belle giornate estive allora il nostro consiglio è di preparare i pomodori secchi fatti in casa.

Conservazione

I pomodori secchi ripieni si conservano in frigorifero, ben coperti da pellicola, per un paio di giorni.