Mai provati i pomodorini confit in padella? Sono una preparazione veloce e versatile da realizzare senza usare il forno.
I pomodorini confit in padella sono una preparazione che valorizza il sapore naturale dei pomodorini ciliegini attraverso una cottura lenta in olio d’oliva, aglio e timo. Il processo conferisce ai pomodorini una consistenza morbida e un gusto dolce e succoso, grazie anche all’aggiunta di un pizzico di zucchero. Considerate però che quest’ultimo è facoltativo, soprattutto se siete nel mezzo dell’estate e i pomodorini sono del vostro orto o comunque già dolcissimi da soli.
La ricetta è molto versatile e può anche essere utilizzata come condimento per la pasta, topping per bruschette o come accompagnamento per carni e pesci. I pomodorini confit in padella sono un’opzione semplice ma sofisticata per dare ai vostri piatti un sapore intenso e irresistibile.
Questo però non è certo l’unico modo di prepararli. La ricetta classica infatti prevede una lunga cottura al forno (circa 2 ore), mentre per velocizzare i tempi senza scendere a troppi compromessi potete optare per la friggitrice ad aria o il forno a microonde. Ma qual è la differenza tra i pomodorini confit preparati alla maniera classica e questi in padella? In primo luogo la consistenza: se cotti al forno risulteranno più asciutti mentre in padella, dato che cuoceranno nei loro succhi, saranno più cremosi. In secondo luogo il sapore, sicuramente più marcato nel caso della padella perché questa tecnica favorisce la concentrazione dei sapori.
Di fatto però tutte le strade sono buone per preparare i pomodorini confit e la padella è il compromesso migliore in estate quando fa decisamente troppo caldo per accendere il forno ma resta il momento migliore dell’anno per prepararli.
Ingredienti
Per i pomodorini confit in padella
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Aglio – 2 spicchi
- Timo – 2 rametti
- Zucchero di canna (facoltativo) – 1 cucchiaio scarso
- Pomodorini ciliegino – 500 g
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Pomodorini confit in padella
Preparate i pomodorini lavandoli e asciugali accuratamente. Tagliateli poi a metà.
Versate abbastanza olio d’oliva in una padella antiaderente in modo da coprire il fondo. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e i rametti di timo. Scaldate a fuoco medio. A piacere, per una caramellizzazione extra, spolverate sul fondo anche un cucchiaio di zucchero di canna.
Aggiungete i pomodorini con la parte tagliata rivolta verso il basso. Condite con un po’ di sale e pepe nero macinato.
Fate cuocere i pomodorini a fiamma vivace per circa 10-15 minuti, o finché non si saranno ammorbiditi e inizieranno a caramellarsi leggermente. Ogni tanto mescolate delicatamente semplicemente agitando la padella dal manico. In questo modo eviterete di romperli ma allo stesso tempo non si attaccheranno.
Rimuovi gli spicchi d’aglio e i rametti di timo dalla padella. I pomodorini confit sono pronti per essere serviti.
Ed ecco un breve video con tutti i passaggi per prepararli. Provateli su una bruschetta di pane e non ve ne pentirete!
Noi abbiamo utilizzato il timo, ma potete sostituirlo o semplicemente aggiungere anche dell’origano o del basilico, freschi o essiccati.
Conservazione
Consigliamo di conservare il contorno di pomodori in padella per massimo 2-3 giorni in frigo, meglio se all’interno di un apposito contenitore con coperchio. Sconsigliamo al congelazione in freezer.
