Pomodorini ripieni di avocado: buonissimi!

I pomodorini ripieni di avocado sono un antipasto freddo perfetto per le calde serate estive da trascorrere in compagnia degli amici!

L’avocado con i pomodorini è un abbinamento perfetto nella preparazione di insalate di riso, di  pasta e piatti freddi con orzo o farro. Oggi vi proponiamo la ricetta dei pomodorini ripieni di avocado, un finger food perfetto per l’estate. Facilissimi da preparare, gustosi, ma allo stesso tempo molto delicati grazie al ripieno a base di crema di avocado e yogurt bianco. Per il ripieno viene infatti utilizzato lo yogurt di riso non zuccherato, in modo da incontrare le esigenze di chi è intollerante al lattosio o per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. In alternativa potete utilizzare qualsiasi altro formaggio spalmabile a piacere come robiola, ricotta o caprino, a voi la scelta. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione!

Ingredienti per la ricetta dei pomodorini ripieni di avocado (per 4 persone)

  • 25/30 pomodorini
  • 1 avocado
  • 80 g di yogurt di riso non zuccherato
  • succo di limone q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • erbe aromatiche q.b. per decorare

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 0′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Pomodorini ripieni di avocado
Pomodorini ripieni di avocado

Preparazioni dei pomodorini farciti

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione della mousse di avocado: tagliate a metà l’avocado, eliminate il nocciolo centrale, sbucciatelo e tagliate la polpa a cubetti. Versate la polpa di avocado nel bicchiere del frullatore, unite lo yogurt di riso, il succo di limone, sale e pepe. Frullate in modo da ottenere una crema omogenea, coprite con la pellicola a contatto e mettete in frigorifero in modo da far rassodare un po’ la salsa.

Nel frattempo lavate i pomodorini poi con l’aiuto di un coltellino e di un cucchiaino svuotateli dei semi.  Trasferite la crema di avocado all’interno di una tasca da pasticcere, farcite i pomodorini, decorate a piacere e servite.

Un’altra ricetta perfetta per l’estate è la marmellata di pomodorini.

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ultimo aggiornamento: 13-09-2018

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