Cavallucci di Siena: i deliziosi biscotti della tradizione toscana

I cavallucci di Siena sono dei deliziosi biscotti toscani che vengono preparati con spezie, canditi e noci, ideali da gustare con il tipico Vin Santo.

Oggi andiamo in Toscana, e più precisamente fra le sue meravigliose colline dell’entroterra, per preparare dei deliziosi biscotti della tradizione: i cavallucci di Siena. Questi dolci toscani sono il frutto di un’antichissima ricetta che da secoli viene tramandata dalla popolazione senese, e che nel corso degli anni ha subito tantissime modifiche e variazioni: si tratta di biscotti preparati con farina, zucchero e miele e che vengono arricchiti con noci, canditi e diverse spezie.

La tradizione vuole che questi dolcetti debbano il loro nome al fatto che venissero preparati apposta per i viaggiatori, che li gustavano alle poste durante il momento del cambio del cavallo. E la leggenda vuole che fossero previsti due dolcetti per ogni viaggiatore: uno per lui… e uno per il suo cavallo!

Insomma, che cosa aspettate? Provate anche voi a preparare questi squisiti tipici dolci di Siena, la ricetta è semplice ma conquisterà senza ombra di dubbio il palato di tutti i vostri amici e parenti!

Preparazione dei cavallucci senesi

1. Per realizzare questi deliziosi dolci di Siena, cominciate a mescolare la farina con tutte le spezie, i semi di anice, le noci tritate molto finemente e il bicarbonato.
2. Quando le polveri saranno ben mischiate fra di loro, prendete un piccolo pentolino e realizzate uno sciroppo veloce facendo sciogliere lo zucchero con acqua e miele e facendolo cuocere a fiamma bassa.
3. Una volta che sarà diventato bello denso, incorporatelo alla farina mischiando bene il tutto.
4. Aggiungete ora i canditi e mescolate per bene, finché l’impasto non sarà diventato denso e corposo.
5. A questo punto, con l’aiuto di un cucchiaio, formate i dolcetti ricavando dall’impasto delle palline di circa 5-7 cm di diametro, e una volta fatto mettete i vostri biscotti toscani su una teglia rivestita con carta da forno e spolverate con della farina.
6. Cuocete i cavallucci toscani in forno a 180°C per circa 15 minuti, e una volta pronti fateli raffreddare primi di servirli. Buon appetito!

E se vi sono piaciuti questi biscotti sfiziosi, allora non potete non provare anche il nostro fantastico panforte di Siena, un’altra ricetta della tradizione toscana!

Conservazione

Potete conservare questi biscotti facili e veloci per circa 1 settimana in una scatola di latta, lasciandola in un luogo fresco e asciutto e lontano da fonti di luce e di calore. Sconsigliamo la congelazione in freezer.