Ricetta del crumble di verdure: come si prepara

Crumble di verdure: una ricetta sfiziosa per un secondo piatto diverso dal solito a base di zucchine e pomodorini. Ecco come si fa!

Chi l’ha detto che il crumble si prepara solo con la frutta? La preparazione dolce è tipica della cucina anglosassone, dove il termine “crumble” indica proprio il composto sbricioloso che costituisce la superficie del piatto. Oggi vi lascio la ricetta per preparare un particolare crumble di verdure, perfetto da servire come secondo piatto o come piatto unico. Vediamo subito come si prepara!

Ingredienti per preparare il crumble di verdure (per 4 persone)

  • 4 zucchine
  • 1 cipolla bianca o dorata
  • 15 pomodorini
  • 100 gr di farina 0
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 gr di burro freddo
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 40′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 50′ + il tempo di riposo

crumble di verdure
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/294985844312498425/

Come fare un crumble salato di verdure

Per preparare il crumble di verdure al forno iniziate sbucciando la cipolla poi tagliatela a listarelle sottili. Lavate le zucchine e i pomodorini: tagliate le zucchine a tocchetti e i pomodorini a spicchi o anche solo a metà.

Ponete un’ampia padella sul fuoco, scaldate un filo di olio di oliva, aggiungete le verdure e fate cuocere per una decina di minuti in modo da cuocere le verdure lasciandole comunque croccanti. Aggiustate di sale, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Nel frattempo passate alla preparazione del crumble: ponete la farina e il parmigiano in una ciotola, unite il burro freddo tagliato a tocchetti e iniziate ad amalgamare aiutandovi con una forchetta, lavorate poi con le mani in modo da ottenere un composto “sbricioloso”. Trasferite in frigorifero e lasciate riposare per un quarto d’ora.

Trascorso il tempo di riposo del crumble foderate il fondo di una pirofila con carta da forno, versate le verdure, stendetele bene e coprite con il crumble. Coprite con l’alluminio e infornate in forno già caldo a 180° e fate cuocere per mezz’ora. Dopo mezz’ora eliminate l’alluminio e fate cuocere ancora per una decina di minuti o fino alla doratura desiderata.

A cottura ultima togliete dal forno, lasciate intiepidire leggermente e servite. Buon appetito!

Se questa ricetta vi è piaciuta, vi consiglio di provare anche il crumble di mele: un dessert delizioso!

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/294985844312498425/

ultimo aggiornamento: 09-09-2017

Elisa Melandri

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