Ingredienti:
• 360 g di pasta tipo spaghetti
• 4 carciofi
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• 1 limone
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 25 min

Oggi prepariamo la pasta con carciofi, un primo piatto sostanzioso e facile da fare, ma soprattutto delizioso. Ecco la ricetta!

Oggi prepariamo una deliziosa pasta con carciofi, un primo piatto semplice e veloce ma che porterà sulla vostra tavola gusto e fantasia. Moltissime persone amano le ricette con i carciofi, ma parecchi rinunciano alla loro preparazione spaventate dalla mondatura di questo spinoso vegetale.

In realtà, queste verdure sono molto semplici da trattare, basta ricordarsi di pulirli con i guanti in modo da evitare di ritrovarsi con le mani nere e di immergerli in acqua e limone per far sì che non si ossidino a contatto con l’aria.

Se volete rendere la vostra ricetta con carciofi ancora più saporita vi consigliamo di aggiungere una bella spolverata di Pecorino o Parmigiano. Cominciamo!

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Pasta con carciofi
Pasta con carciofi

Preparazione della pastasciutta con carciofi

  1. Iniziate pulendo i carciofi: tagliateli a metà, eliminate la barbetta interna metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone in modo da evitare che i carciofi si ossidino a contatto con l’aria.
  2. Proseguite tritando uno spicchio d’aglio con il prezzemolo e due cucchiai di olio.
  3. Scolate i carciofi, aromatizzateli con il trito aromatico e arrostiteli su di una griglia antiaderente, dopodiché ponete un’ampia padella sul fuoco poi versate sul fondo un filo d’olio di oliva.
  4. Unite l’altro spicchio di aglio, il peperoncino e fate rosolare i carciofi per 10-12 minuti. A cottura ultimata spegnete il fuoco e tenete da parte.
  5. Proseguite la preparazione mettendo una pentola d’acqua sul fuoco, portate a ebollizione, salate e fate cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.
  6. Scolateli al dente e ripassateli velocemente in padella con i carciofi per due minuti.
  7. I vostri spaghetti con carciofi sono pronti per essere impiattati: spolverate con il pepe nero macinato al momento e… buon appetito!

Una variante: ricetta della pasta con crema di carciofi

Ecco un altro modo per gustare altri primi con carciofi! Realizzare questa variazione è davvero molto semplice: 

  1. Pulite i carciofi e saltateli in padella con aglio, olio, sale, pepe e prezzemolo.
  2. Cuocete le verdure per un quarto d’ora, ammorbidendole con dell’acqua se necessario.
  3. Quando i carciofi saranno cotti e morbidi, rimuovete l’aglio, aggiungete del parmigiano e frullate con un minipimer a immersione.
  4. Una volta che avrete cotto la pasta, mantecatela per un minuto in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, e il gioco è fatto!

Se volete provare altri primi piatti con carciofi vi consigliamo la ricetta delle lasagne ai carciofi. Da provare assolutamente! In alternativa, ecco tutte le nostre migliori ricette con i carciofi!

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Carciofi

ultimo aggiornamento: 20-02-2018


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