Torta amor polenta: la ricetta di varese

Amor polenta: la ricetta originale di Varese

Amor polenta: gli ingredienti e la ricetta per preparare il dolce tipico della città di Varese a base di mandorle tostate e farina di mais.

L’amor polenta è un dolce tipico della Lombardia è in particolare di Varese a base di farina di mais finemente macinata e mandorle tostate. L’utilizzo un po’ insolito della farina di mais, generalmente utilizzata nella preparazione della polenta, rende il dolce molto invitante. Altra particolarità è senza dubbio lo stampo scanalato necessario per realizzare proprio questo dolce, ma se non riuscite a trovarlo potete utilizzare un comunissimo stampo per plumcake.

Ingredienti per la ricetta dell’amor polenta (per 4-6 persone)

  • 125 g di burro a temperatura ambiente
  • 125 g di zucchero semolato
  • 100 g di farina di mais
  • 75 g di farina 00
  • un pizzico di sale
  • 75 g di mandorle tostate e sbucciate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova intere
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di liquore Strega
  • zucchero a velo per decorare

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 40′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

Amor polenta
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/504684701964367943/

Preparazione dell’amor polenta

Iniziate montando lo zucchero con il burro morbido a temperatura ambiente poi unite il sale, le uova intere i tuorli uno alla volta. A parte tritate finemente le mandorle fino ad ottenere una farina. Unite al composto di burro e uova anche le farine e il lievito e da ultimo il liquore Strega.

Imburrate e infarinate uno stampo scannellato apposito per questa preparazione e versatevi all’interno l’impasto. Stendetelo bene e infornate in forno già caldo a 185°C per 40 minuti. Verificate la cottura facendo la classica prova dello stecchino: se esce asciutto la torta è pronta.

Togliete il dolce dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo e di spolverare a piacere con lo zucchero a velo. Se preferite potete servire questo dolce con frutta fresca o crema chantilly.

In alternativa potete preparare la torta dolce alle ortiche.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/504684701964367943/

ultimo aggiornamento: 23-05-2018