Polpette vegetariane ai peperoni con fagioli cannellini

Polpette vegetariane ai peperoni: ricetta semplice per preparare delle gustosissime polpette a base di fagioli cannellini e peperoni rossi. Perfette da servire con un’insalata estiva.

Le polpette vegetariane ai peperoni sono una ricetta perfetta per chi è alla ricerca di un secondo piatto a base di verdure. E’ molto importante variare il più possibile la propria alimentazione, cercando di alternare la carne ai legumi e alle verdure. Queste polpette sono molto semplici da preparare e per velocizzare la preparazione vi consiglio di utilizzare i fagioli cannellini già cotti.

Per insaporire le vostre polpette al forno potete aggiungere anche le spezie come la paprika, la curcuma, il curry o il cumino. Le polpette con peperoni preparate seguendo questa ricetta possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni.

Ingredienti per preparare le polpette di peperoni al forno (per 4 persone)

• 400 gr circa di fagioli cannellini già cotti
• 1 peperone rosso già cotto
• 1/2 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo tritato q.b.
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

Ricetta per preparare le polpette di fagioli al forno, per secondi vegetariani semplici

Per preparare le polpette di fagioli cannellini iniziate tritando i fagioli e i peperoni con l’aiuto di un mixer, cercando di ottenere una consistenza uniforme ma non troppo liscia.

Unite alla crema di peperoni e cannellini l’aglio e la cipolla tritati, il prezzemolo, l’origano, l’uovo, il pane grattugiato, il sale e il pepe. Mescolate bene aiutandovi con un cucchiaio.

Passate ora alla formazione elle polpette poi disponetele man mano su di una teglia foderata con carta da forno. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa. Sfornate e servite immediatamente, buon appetito.

Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche quella per preparare i muffin salati con peperoni, wurstel e porri.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/535858055642846625/