Ingredienti:
• 400 g di fagioli cannellini
• 250 g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 3 foglie di salvia
• peperoncino q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 60 min

I fagioli all’uccelletto sono un contorno vegetariano tipico della cucina tradizionale toscana, ideale da gustare anche come piatto unico.

Oggi andiamo in Toscana, terra di grande tradizione culinaria, per preparare un delizioso piatto che può essere gustato sia come piatto unico che come contorno vegetariano: parliamo dei fagioli all’uccelletto. Sebbene il nome possa trarre in inganno, questa ricetta non contiene alcun tipo di carne, e la leggenda vuole che il suo nome derivi dagli aromi e dalle spezie con cui si insaporiscono gli uccelletti, un altro piatto tradizionale toscano.

La ricetta originale dei fagioli all’uccelletto prevede l’utilizzo dei cannellini, anche se la tipologia di legumi cambia a seconda della zona in cui viene preparato il piatto, e infatti in alcuni luoghi vengono utilizzati anche i borlotti o i fagioli monachini. Questi vengono cotti a lungo con pomodoro, cipolla e altri condimenti ed erbe, fra cui la salvia, ingrediente immancabile di questa ricetta.

Provate anche a voi a tuffarvi nella cultura della Toscana: questo piatto molto facile da preparare vi sorprenderà senza ombra di dubbio! Ecco a voi la ricetta dei fagioli all’uccelletto.

Fagioli all'uccelletto
Fagioli all’uccelletto

Preparazione dei fagioli all’uccelletto

Se volete assaporare questa ricetta nel migliore dei modi, procuratevi dei cannellini secchi e lasciateli in ammollo in una ciotola piena di acqua per almeno 12 ore; altrimenti potete usare dei fagioli in scatola già pronti.

  1. Per prima cosa, occupiamoci dei fagioli. Prendete i cannellini e dopo averli lasciati in ammollo, metteteli in una pentola capiente con due mestoli d’acqua. La cottura dei fagioli dovrà andare avanti per circa 40 minuti, fino a quando non saranno cotti.
  2. A questo punto, scolateli e metteteli da parte. Nella stessa pentola fate appassire la cipolla tritata fine con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Una volta che sarà imbiondita, inserite il concentrato di pomodoro, l’aglio in camicia, la salvia e i fagioli, e fare rosolare per pochi minuti.
  3. Versate la polpa di pomodoro e condire con sale, pepe, e un pizzico di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro.
  4. Allungate con un mestolino di acqua e fare cuocere per 15 minuti.
  5. Una volta pronti, rimuovete l’aglio e servite i vostri cannellini all’uccelletto ben caldi con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Buon appetito!

Se vi sono piaciuti questi fagioli al pomodoro tipici della tradizione toscana e volete scoprire altre ricette con i fagioli cannellini, provate questa nostra deliziosa vellutata di fagioli vegetariana: un piatto caldo e invitante!

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Cosa bolle in pentola

ultimo aggiornamento: 21-09-2020


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