Deliziose polpette di miglio e zucchine semplicissime

Le polpette di miglio e zucchine sono l’ideale per arricchire un aperitivo, un buffet o un secondo piatto in modo sano e gustoso.

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Le polpette di miglio e zucchine sono la ricetta perfetta per chi vuole provare un piatto privo di ingredienti di origine animale, ma allo stesso tempo sano e gustoso. Questa è una ricetta base che può essere arricchita e modificata dando vita a gustosissime varianti, come ad esempio le polpette di miglio e spinaci o le polpette di miglio e lenticchie.

Oggi prepareremo delle croccanti polpette fritte, ma se preferite una cottura più leggera potete anche provare a fare delle polpette di miglio al forno, cuocendole a 180° per circa 20-25 minuti.

Andiamo a vedere come fare queste deliziose polpette!

Ingredienti per preparare le polpette di miglio vegan (per 4 persone)

  • 150 gr di miglio
  • 350 gr di acqua
  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 80 gr di pangrattato
  • 2 cipollotti
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Olio di semi q.b.
  • Sale q.b.

DIFFICOLTA‘: 1 | TEMPO DI COTTURA: 45′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

polpette di miglio
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/430093833147617821/

Preparazione delle polpette vegane al miglio e zucchine

Per preparare le polpette vegane al miglio iniziate sciacquando a lungo il miglio sotto acqua corrente fredda, poi mettete una pentola d’acqua sul fuoco, portate a ebollizione, salate e fate cuocere il miglio all’incirca per 35 minuti. Una volta che il miglio sarà pronto, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

In una padella antiaderente fate rosolare con olio di oliva i cipollotti e le zucchine tritate. Quando le verdure saranno cotte, aggiungetele al miglio e unite anche il pangrattato, la curcuma e di sale.

Trasferite l’impasto ottenuto in frigorifero e lasciatelo riposare per una mezzora, poi formate delle polpette con le mani, schiacciatele e passatele nel pangrattato. Friggete in olio di semi caldo fino a completa doratura e servite calde. Buon appetito!

E se vi sono piaciute queste deliziose polpette, allora dovete assolutamente provare anche le crocchette di miglio con cime di rapa: vi lasceranno senza parole!

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/430093833147617821/

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