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La tajine di pollo e miglio è una ricetta tipica della tradizione marocchina a base di carne e spezie, perfetta se servita come piatto unico per ogni occasione.
La tajine di pollo è un piatto tradizionale arabo molto gustoso e speziato, che porterà sulla vostra tavola una ventata di sapore e originalità. Questa preparazione, che prende il nome dalla pentola tajine dentro alla quale si cuociono gli ingredienti, è ideale come piatto unico e consiste nel cucinare della carne (solitamente pollo o manzo) accompagnata a verdure e spezie. Inoltre, è una ricetta perfetta per tutti coloro che devono seguire una dieta senza glutine.
Nella ricetta di oggi cucineremo il pollo con tantissime spezie e accompagneremo il piatto con del miglio. Ovviamente, se non avete una tajine, potete riproporre il tutto utilizzando una pentola capiente. Scopriamo tutti gli ingredienti di questa deliziosa ricetta marocchina 100% gluten free!
Preparazione della tajine di carne e miglio
- Come prima cosa, andiamo a vedere come cucinare il pollo. Tagliatelo a pezzetti di media grandezza, e fatelo marinare in una ciotola con olio, sale, pepe, zenzero fresco grattugiato e uno spicchio d’aglio.
- Una volta trascorsi 10 minuti, mettete tutti gli ingredienti nella tajine: il pollo con un filo di olio, lo spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete anche qualche mestolo di brodo vegetale per continuare la cottura e inserite anche le albicocche secche e le carote per dare dolcezza al piatto, i porri e la cipolla a pezzetti.
- Nel frattempo, cuocete il miglio a parte in una pentola con acqua. Proseguite la cottura del pollo, aggiungendo anche la curcuma e lo zafferano e continuando ad aggiungere brodo se necessario.
- Aspettate circa 20/25 minuti, finché il pollo non sarà ben cotto. Scolate il miglio e mettetelo sui piatti, poi ricopritelo con il pollo e con qualche cucchiaio di sugo e spezie. Regolate di sale e di pepe e guarnite con prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!
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