Molto più che mandorle pralinate: sono i sassi d’Abruzzo

I sassi d’Abruzzo sono un dolce tipico di un piccolo paese del teramano, preparato con mandorle caramellate e aromatizzate.

Sono pressoché infinite le ricette regionali italiane: quando pensi di averle scoperte tutte ecco che ne scopri una nuova che proprio devi provare. Prendete per esempio i sassi d’Abruzzo: all’apparenza sembrano delle mandorle pralinate ma una volta assaggiate ci si rende subito conto delle molteplici sfumature di sapore.

Alla ricetta “base” vengono infatti aggiunti rum, cannella, noce moscata e limone. Il risultato è un dolcetto strepitoso che ben si presta anche come regalo gastronomico. Basterà confezionarle nei sacchetti e il gioco è fatto. Noi vi proponiamo una versione semplificata dato che preparare i tradizionali sassi abruzzesi come vuole la ricetta di Sant’Egidio alla Vibrata, il paese in provincia di Teramo che ha dato loro i natali, richiede ben 24 ore.

Come preparare la ricetta dei sassi d’Abruzzo

1. Cominciate tostando le mandorle in una padella antiaderente per qualche minuto, mescolando spesso.
2. Preparate poi il composto per caramellarle unendo in una pentola lo zucchero, la cannella, il cacao, la noce moscata, la scorza grattugiata del limone, l’acqua e il rum.
3. Quando lo zucchero si sarà sciolto unite le mandorle tostate mescolando bene con una paletta di legno in modo che si coprano per bene. Le mandorle sono pronte quando cominceranno a formarsi dei grumi sulla superficie e il liquido si sarà ritirato del tutto.
4. Trasferitele su una teglia rivestita di carta forno, allargandole bene e spolverizzatele con il cacao. Una volta freddi, i vostri sassi d’Abruzzo sono pronti per essere gustati.

Amate questo genere di ricette? Provate anche le mandorle caramellate: sono irresistibili e una tira l’altra.

Conservazione

I sassi d’Abruzzo si conservano a lungo se posti in un contenitore che li tenga al riparo dall’umidità.