Il sedano gratinato è un contorno particolare che si può preparare in versione light oppure in una più ricca con la besciamella.
Il sedano è un ingrediente un po’ snobbato e utilizzato al massimo per la preparazione del soffritto o per donare una nota croccante alle insalate. Eppure è anche possibile utilizzarlo per dare vita a una ricetta sfiziosa in grado di mettere d’accordo tutti. Stiamo parlando del sedano gratinato, perfetto anche per le occasioni più importanti.
La preparazione è davvero semplice perché è sufficiente procurarsi dei cuori di sedano, la parte più tenera dell’ortaggio, e ripassarlo al forno con pane grattugiato e parmigiano. Otterrete così un sedano gratinato alla parmigiana saporitissimo ma allo stesso tempo leggero e perfetto se siete a dieta. Voi però sapete che noi amiamo i contorni sfiziosi quindi oltre a questa versione, abbiamo provato anche quella con la besciamella e lasciatevelo dire: è strepitosa!
Per il resto questa ricetta non nasconde particolari insidie. Possiamo però suggerirvi di sbollentare il sedano qualche minuto in acqua salata qualora non siate riusciti a procurarvi i cuori di sedano. In questo modo saranno comunque tenerissimi. Altro trucchetto da tenere a mente consiste nel rimuovere lo strato più esterno dei gambi con un pelapatate.
Se poi amate il sedano e volete trovargli un posto da protagonista nelle vostre cucine vi consigliamo di provare i sedani alla pratese, una ricetta tipica toscana. C’è poi un altro ortaggio simile al sedano che merita assolutamente di essere provato: è il sedano rapa. Ottimo al forno o gratinato, è perfetto se siete alla ricerca di un contorno leggero.
Ingredienti
Per il sedano gratinato
- Cuori di sedano – 2
- Formaggio grattugiato – 2 cucchiai
- Pangrattato – 2 cucchiai
- Prezzemolo tritato – 1 cucchiaio
- Aglio (facoltativo) – 1 spicchio
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
- Olio extravergine di oliva – q.b.
Preparazione
Sedano gratinato
Per prima cosa lavate i cuori di sedano, privatele della parte bianca dell’attaccatura e dei filamenti se presenti. Tagliatele poi a pezzi di 10 cm.
Adagiatelo in una pirofila adatta alla cottura in forno leggermente oliata (oppure imburrata).
Mescolate il parmigiano, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato insieme all’aglio (se piace), un pizzico di sale e uno di pepe.
Distribuitelo sul sedano e passate in forno a 180°C per 30 minuti, passando alla funzione grill per gli ultimi 5 minuti. Servitelo ben caldo!
Ed ecco un video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarlo.
Rimanendo in tema di ricette facili e veloci, potete preparare il sedano gratinato con la besciamella. In questo caso, dopo aver pulito il sedano, sbollentatelo in acqua salata per 10 minuti. Trasferitelo nella pirofila, copritelo con uno strato di besciamella, quindi con il composto aromatico. Cuocete in forno a 180°C per 15 minuti azionando la modalità grill gli ultimi 2-3 minuti.
Conservazione
Il sedano al forno si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Vi consigliamo di riscaldarlo al forno prima di consumarlo.
