Insalata di sorgo con pomodorini e rucola

Cercate un ottimo piatto unico senza glutine per un pranzo o una cena Ecco la ricetta per preparare il sorgo ai pomodorini con rucola!

Il sorgo ai pomodorini con la rucola è un piatto perfetto per questo periodo e per chi vuole preparare piatti unici diversi dalle classiche insalate di pasta o di riso. Tra tutti i cereali il sorgo è forse uno dei meno conosciuti, ma è importante sapere che come l’amaranto, la quinoa e il grano saraceno, è privo di glutine e per questo è adatto per i celiaci e gli intolleranti al glutine.

Il condimento, poi, è semplicissimo, i pomodorini vengono prima fatti cuocere al forno e poi aggiunti al sorgo, ma se preferite potete utilizzare semplicemente i pomodorini a crudo. Ecco la ricetta!

Preparazione dell’insalata di sorgo con verdure

1. Mettete il sorgo in ammollo per un’ora poi scolatelo e lessatelo per 15 minuti in abbondante acqua leggermente salata.
2. A cottura ultimata scolate il sorgo, mettetelo in una pirofila, sgranatelo e fatelo raffreddare.
3. Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà e distribuiteli su di una teglia foderata con carta da forno. Condite i pomodorini con olio, sale e pepe e infornate in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti poi togliete i pomodorini dal forno e lasciateli intiepidire.
4. Unite i pomodorini al sorgo, aggiungete anche la rucola e conservate in frigorifero fino al momento di servire. Buon appetito!

Consigli per la conservazione: il sorgo in insalata può essere conservato in frigorifero ben coperto con pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.

In alternativa, potete preparare l’insalata di sorgo con patate e olive nere.

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