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Ingredienti e ricetta per preparare gli spaghetti col rancetto, un primo piatto sostanzioso e semplicissimo tipico della cucina umbra!
Oggi vi spieghiamo come preparare un primo piatto tipico della cucina tradizionale dell’Umbria, tanto semplice, quanto buono e sostanzioso: gli spaghetti col rancetto. Il segreto di questo piatto sta tutto nel sughetto preparato con ingredienti molto saporiti e facilmente reperibili: pancetta, cipolla, pomodoro e maggiorana. Questo condimento può richiamare la ben più nota pasta all’amatriciana, ma la presenza di aromi come la maggiorana consente di distinguere i due piatti tipici.
Gli spaghetti con pancetta preparati seguendo la tradizionale umbra sono un’ottima idea anche per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, ma non per questo vuole rinunciare a preparare piatti gustosi e saporiti. Vediamo ora tutti i passaggi della preparazione.
Preparazione della pasta col rancetto
- Innanzitutto sbucciate la cipolla, tritatela finemente poi fatela soffriggere in un tegame con un paio di cucchiai di olio di oliva in modo da farla imbiondire.
- Tagliate la pancetta a dadini, aggiungetela al trito di cipolla e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando regolarmente. Intanto incidete il fondo dei pomodori con la punta di un coltello.
- Sbollentate i pomodori in acqua bollente per un minuto, scolateli e con l’aiuto di un coltello privateli della buccia.
- Tagliate i pomodori a pezzettoni, uniteli al sugo insieme alla maggiorana, pepe e sale. Proseguite la cottura e nel frattempo fate cuocere anche gli spaghetti.
- Scolate la pasta al dente, saltatela in padella con il condimento e servite immediatamente.
- Terminate con una spolverata di pecorino grattugiato e…buon appetito!
Anche gli spaghetti alla colatura di alici di Cetara sono un primo piatto da provare!
Conservazione
Consigli per la conservazione? Dovreste assolutamente mangiare questa pasta appena pronta e ancora calda, tuttavia potete conservarla in frigorifero per 1 giorno al massimo ben coperta dalla pellicola trasparente.
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