Spaghetti di farro alle vongole e datterini

Gli spaghetti di farro alle vongole e datterini portano in tavola il profumo di mare e sono ideali per la stagione estiva.

Gli spaghetti di farro alle vongole e datterini costituiscono una sana alternativa alla classica pasta di grano duro: il farro, che sin dal Neolitico viene coltivato per l’uso alimentare e quindi si candida ad essere il cereale più antico, apporta un maggior quantitativo di fibre e di proteine, ed è una buona fonte di vitamine del gruppo A e B, magnesio e potassio.

Per il resto, a parte la pasta al farro, questo piatto si prepara come la classica spaghettata di vongole e pomodorini: delizia garantita!

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DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 380 gr di spaghetti di farro
• 1 kg di vongole
• 300 gr di datterini
• 2 spicchi d’aglio
• sale, pepe
• olio evo
• prezzemolo

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri spaghetti di farro alle vongole e datterini, cominciate dalle vongole: fatele spurgare per un paio d’ore in acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso, affinché si liberino completamente della sabbia.

Scaldate un filo d’olio in padella, unitevi l’aglio e le vongole e poi, a fiamma vivace e coprendo con un coperchio, lasciate che i molluschi si aprano. Togliete il mollusco dalla conchiglia e tenete da parte il succo, che dovrete filtrare.

Utilizzando la stessa padella, fate scaldare un po’ di olio e soffriggete l’aglio; a questo punto versate i pomodori datterini tagliati a cubetti, salate e lasciateli ammorbidire, versandoci anche il succo delle vongole.

Cuocete gli spaghetti di farro in acqua salata e poi fateli saltare con il sugo e le vongole.

Servite i vostri spaghetti di farro alle vongole e datterini dopo averli spolverizzati con prezzemolo fresco tritato al momento di servire, e un poco di pepe.

BUON APPETITO!