Spezzatino di cavolfiore, patate e tofu al curry: un secondo piatto vegano

Lo spezzatino di tofu e verdure al curry è una ricetta sfiziosa e facile da fare, ideale se desiderate gustare un piatto naturale e gustoso al tempo stesso.

Voglia di un piatto ricco di gusto senza rinunciare alla leggerezza? Allora questo spezzatino di tofu e verdure al curry è decisamente quello che fa per voi. Questa deliziosa e colorata ricetta è perfetta per ogni occasione ed è adatta anche a chi segue una dieta vegana. Per prepararla cuoceremo le patate e i cavolfiori in padella, andremo poi a inserire il tofu e il curry, che darà a questo piatto un sapore speziato. Infine, guarniremo con del prezzemolo e un cucchiaio di yogurt di soia, che conferireanno al nostro spezzatino un tocco di acidità e freschezza.

Provate questo fantastico spezzatino al curry anche con altre verdure a vostro piacere: la ricetta è la stessa!

Preparazione della ricetta del tofu con verdure al curry

1. Cominciamo dalla preparazione delle verdure. Pulite le patate e tagliatele a cubetti, riducete anche il cavolfiore a pezzetti di media dimensione e infine tagliate la cipolla a listarelle.
2. Fate cuocere il tutto in padella con olio extravergine, sale e pepe e uno spicchio d’aglio per almeno per 10-15 minuti.
3. Prendete il tofu e realizzate dei piccoli cubetti.
4. Buttateli in padella e fate cuocere per altri 15 minuti, sfumando con un bicchiere di vino bianco da cucina.
5. A questo punto inserite un cucchiaio di curry e girate per far insaporire bene le verdure e il tofu.
6. Una volta che tutti gli elementi saranno cotti, spegnete la fiamma e servite il vostro spezzatino vegano in ciotole monoporzione, decorando con un cucchiaio di yogurt di soia emulsionato con un po’ di olio extravergine e una manciata di prezzemolo fresco (o cipollotto fresco tagliato sottilmente). Buon appetito!

Se volete scoprire altre fantastiche ricette con il tofu, provate il nostro hamburger di tofu e zucchine: un altro delizioso piatto 100% VEG!

Conservazione

Questo spezzatino veg e al curry si conserva per circa 2 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.