Ingredienti:
• 480 g di carne di cavallo (filetto)
• 1 arancia non trattata
• menta q.b.
• 1 scalogno
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 4 tuorli (facoltativo)
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
kcal porzione: 240

Tartare di cavallo: un antipasto di carne cruda facile da preparare e ideale per l’estate. Ecco la ricetta passo per passo!

La tartare di cavallo è un antipasto a base di carne cruda particolare e sfizioso. Di seguito ve ne proponiamo una versione con carne aromatizzata all’arancia e menta, dove la protagonista assoluta rimane la carne di cavallo, che ha valori nutrizionali da non trascurare. Considerata una carne nobile e ricca di ferro, quella di cavallo viene consiglia di frequente a chi soffre di anemia, per l’alimentazione degli sportivi, ma anche per i bambini durante la crescita e per le donne in gravidanza.

La tartare di carne cruda è conosciuta anche con il nome di bistecca alla tartare o steak tartare e generalmente viene insaporita o decorata con prezzemolo, cipolle, olive o capperi. In alcune preparazioni è aggiunto anche un condimento di mostarda, Cognac o acciughe tritate. Ecco la nostra ricetta!

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Tartare di cavallo
Tartare di cavallo

Preparazione della tartare di carne rossa di cavallo

  1. Innanzitutto, fate congelare la carne di cavallo in freezer almeno per un giorno poi togliete dal congelatore e fate scongelare la carne in frigorifero.
  2. Successivamente battete la carne di cavalo al coltello in modo da tagliare la polpa a cubetti di medie dimensioni.
  3. Sbucciate lo scalogno e affettatelo finemente poi condite la carne di cavallo con la scorza di un’arancia grattugiata e il suo succo, la menta lavata e tritata, sale, pepe e olio di oliva.
  4. Mescolate bene in modo da amalgamare il tutto. Distribuite la carne su quattro piatti da portata e mettete in frigorifero per 20-25.
  5. Prima di servire fate una leggera pressione al centro di ogni tartare e adagiatevi i tuorli.
  6. Servite accompagnando a piacere con cipollotti tritati, olive o capperi e crostini di pane. Buon appetito!

Se vi piacciono le ricette di questo tipo, provate tutte le nostre tartare di carne!

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ultimo aggiornamento: 15-07-2018


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