Ingredienti:
• 2 zucchine
• 1 piccola melanzana
• pomodori pachino a piacere
• 2 cipolle rosse
• olio EVO q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 spicchio di aglio
• rosmarino o altre erbe aromatiche
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 40 min

Un bel tian alla provenzale è quello che ci vuole per mangiare un po’ di sana verdura. Ecco la ricetta del contorno!

Il tian di verdure è una ricetta originaria della Francia, e in particolare della Provenza, che consiste in una semplice “infornata” di zucchine, melanzane, cipolle, pomodori ecc.

Esistono moltissime varietà del tian: questo piatto si può preparare approfittando della stagionalità delle verdure e degli ortaggi, scegliendo quelli del periodo, in modo da avere gusto, salubrità e – perché no – economicità. Noi abbiamo scelto zucchine e melanzane (che, bene o male, si trovano tutto l’anno) ma divertitevi a variare la ricetta del contorno!

Il tian sarà ottimo per accompagnare carni, formaggi di ogni tipo, pesci, uova e salumi. Prepariamolo insieme!

tian di verdure
tian di verdure

Come fare il tian di verdure

  1. Per prima cosa, lavate per bene tutte le verdure.
  2. Tagliate le zucchine a rondelle, riducete in pezzi non troppo piccoli i pomodori. Tagliate anche la melanzana e la cipolla.
  3. Ungete per bene una pirofila (saranno ideali quelle di ceramica), versate tutte le verdure e irroratele per bene con dell’olio extra vergine di oliva.
  4. Aggiustate di sale e di pepe e poi aggiungete gli aromi che preferite, tra le erbe che avete disponibili sul balcone di casa. Rosmarino, salvia, origano fresco, timo, prezzemolo: andranno bene tutte. Unite anche uno spicchio d’aglio tritato, se vi piace.
  5. Infornate la pirofila a 180°C per circa 40 minuti. A metà cottura mescolate perché le verdure non si attacchino, ed eventualmente aggiungete altro olio.

Servite il vostro tian come contorno ai vostri secondi piatti: provatelo ad esempio, con un polpettone di lenticchie!

BUON APPETITO!

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ultimo aggiornamento: 04-11-2020


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