Torta bertolina: un soffice dolce cremasco con uva fragola

La ricetta del dolce di stagione con uva fragola: ecco gli ingredienti e tutti i passaggi della torta bertolina!

La torta bertolina è un dolce semplice da preparare e tipico del territorio cremonese e cremasco, tant’è che proprio nella città di Crema, a metà settembre, si tiene ogni anno il “Festival della torta bertolina”. Il sapore avvolgente e intenso dell’uva renderà questo soffice dolce una vera e propria coccola per il palato. Vediamo ora tutti i passaggi per realizzare questo particolare buonissimo dolce di farina di mais e uva fragola.

Ingredienti per la ricetta della torta bertolina di Crema (per 4 persone)

  • 350 g di farina 00
  • 150 g di farina di mais macina finemente
  • 600 g di uva fragola
  • 410 ml di acqua
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 20 g di zucchero + quello per spolverare la superficie
  • olio o burro per la teglia

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 50′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Torta bertolina
FONTE FOTO: https://it.m.wikipedia.org/wiki/File:Bertolina.jpg

Preparazione della torta bertolina con uva fragola

Dopo aver setacciato la farina 00 versatela in una ciotola capiente, unitevi la farina di mais, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Mescolate bene poi unite l’acqua un po’ alla volta e mescolando con una cucchiaio di legno in modo da ottenere un impasto omogeneo. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare all’interno del forno con la luce accesa per un’oretta.

Lavate l’uva fragola e staccate tutti gli acini facendo attenzione a non romperli. Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto unitevi anche l’uva, mescolate lasciate lievitare ancora per 45 minuti circa. Ungete il fondo e i bordi di una tortiera con olio o burro e versatevi all’interno l’impasto, spolverate la superficie dell’impasto con un po’ di zucchero bianco.

Infornate in forno già caldo a 180 °C per 50 minuti circa, a cottura ultimata sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

In alternativa vi consigliamo la ricetta della focaccia con uva fragola e rosmarino.

FONTE FOTO: https://it.m.wikipedia.org/wiki/File:Bertolina.jpg

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ultimo aggiornamento: 12-09-2018

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