Torta salata di pane raffermo, la regina delle ricette svuotafrigo

La torta di pane con mozzarella e prosciutto cotto è un rustico svuotafrigo davvero delizioso oltre che un’idea per riciclare il pane raffermo.

Succederà anche a voi, di tanto in tanto, di tirare fuori dal frigorifero tutti gli avanzi nel tentativo di dare vita a una ricetta sfiziosa che non sembri troppo raffazzonata. Ecco, allora la ricetta della torta di pane salata è quella che fa per voi. La base infatti, anziché essere composta da pasta sfoglia o brisée, si compone di pane raffermo.

Per quanto riguarda le farciture, questo rustico saporito si presta alle più disparate. Noi per esempio abbiamo utilizzato mozzarella e prosciutto perché sono quelli che ci avanzano più spesso, ma nessuno vi vieta di preparare una variante vegetariana utilizzando verdure e formaggio.

Come preparare la ricetta della torta di pane salata

1. Per prima cosa tagliate a dadini il pane raffermo e mettetelo a mollo nel latte. Una volta che si sarà ammorbidito, trasferitelo in un robot da cucina insieme al formaggio grattugiato, all’uovo e al pane grattugiato e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Trasferitelo sul fondo di una teglia rettangolare di circa 40×30 cm ben oliata (oppure rivestita di carta forno) e livellatelo per bene premendo con le mani.
3. Distribuite sulla superficie prima il prosciutto cotto poi la mozzarella tagliata a fette e condite il tutto con una macinata di pepe e una spolverata di origano secco.
4. Cuocete poi a 200°C per 30 minuti e lasciatelo intiepidire prima di servirlo. A piacere potete arricchirlo con della rucola fresca.

Se vi piace questo abbinamento, provate anche la torta salata prosciutto e formaggio, perfetta per le gite fuori porta.

Conservazione

La torta di pane raffermo si conserva per un paio di giorni fuori dal frigo, avvolta in carta stagnola o posta in un contenitore ermetico.

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