Scopri la ricetta della torta salata con melanzane, facile e gustosa, perfetta per cene estive, buffet e picnic.
La torta salata con melanzane è semplicemente deliziosa. Alle melanzane, che diventano qui protagoniste assolute del piatto, si possono abbinare molti altri ingredienti ottenendo ogni volta, seppur con il minimo sforzo, una ricetta diversa: pomodorini o pomodori secchi, prosciutto, mozzarella o feta per non parlare delle erbe aromatiche (basilico o origano).
Insomma, se siete in cerca di torte salate vegetariane, colorate e ideali per mettere il sorriso ai vostri ospiti, la torta salata di melanzane è quello che fa per voi. Noi come base abbiamo utilizzato la pasta sfoglia perché proprio non riusciamo a resistere alla sua consistenza friabile. In alternativa potete prepararla in casa nella versione veloce oppure optare per una pasta brisée (anche senza glutine).
Il ripieno invece è composto da melanzane grigliate e formaggio a fette. Potete anche cuocere le melanzane in padella e poi unire tutti gli ingredienti per creare il ripieno. La nostra versione è molto semplice, senza uova e senza troppi fronzoli. Vi lasciamo comunque sotto alcune idee altrettanto semplici per personalizzarla.
Rimanendo in tema di torte salate estive, vi consigliamo di provare anche quella con i peperoni e la più classica con le zucchine. Ora però entriamo nel vivo di questa ricetta semplicissima.
Ingredienti
Per la torta salata alle melanzane
- Melanzane – 400 g
- Provola (o scamorza) a fette – 200 g
- Formaggio grattugiato – 2 cucchiai
- Sale fino – q.b.
- Pasta sfoglia – 1 rotolo
Preparazione
Torta salata con le melanzane
Per prima cosa lavate le melanzane, privatele delle estremità e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro. Potete utilizzare un coltello oppure aiutarvi con una mandolina.
Scaldate una bistecchiera, meglio se in ghisa, e grigliate le melanzane fino a che con si formeranno le caratteristiche righe. Mano a mano che sono pronte trasferitele su un piatto a raffreddare e conditele con un pizzico di sale.
Il grosso del lavoro è fatto e ora non resta che assemblare la torta salata. Srotolate la pasta sfoglia e trasferitela in una tortiera da 24 cm di diametro mantenendo la carta forno alla base.
Create un primo strato di melanzane, sovrapponendole leggermente, quindi coprite con il formaggio a fette. Proseguite fino a esaurire gli ingredienti tenendo come ultimo lo strato di melanzane. Cospargete con del formaggio grattugiato e cuocete in forno a 180°C per 35-40 minuti o fino a che la sfoglia non sarà ben dorata.
Sfornate e fate intiepidire prima di servirla.
Come accennato all’inizio, questa torta salata si presta a un numero infinito di varianti. Eccone alcune:
- aggiungete tra gli strati dei pomodorini secchi tagliati a tocchetti e delle foglie di basilico;
- utilizzate oltre alle melanzane anche zucchine e peperoni grigliati, creando tre diversi strati di colore;
- cuocete le melanzane tagliate a dadini in padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio quindi unite circa 300 g di pomodorini tagliati a tocchetti, il formaggio a dadini, origano, sale e pepe e versate sulla pasta sfoglia;
- trasformatela in una specie di parmigiana alternando alle melanzane della passata di pomodoro fatta restringere in padella, mozzarella grattugiata o a fette e basilico;
- per una versione ancor più sostanziosa potete coprire la torta salata con un’altra sfoglia.
Conservazione
Potete conservare la torta salata di melanzane in frigo per un paio di giorni, in un contenitore ermetico o semplicemente ricoperta con della pellicola trasparente. È altresì possibile congelarla già tagliata a fette.
