Tra le idee per un secondo piatto veloce e gustoso c’è la ricetta delle uova alla carrettiera, pronte in pochissimi minuti.
Tra le ricette salva spesa e salva cena ce ne sono molte che includono le uova. Difatti, questo ingrediente facilmente reperibile, ricco di proteine e versatile, è facile da includere in una moltitudine di preparazioni, dalle più semplici alle più complesse. Oggi, vi presentiamo una ricetta molto diffusa soprattutto nel sud Italia, quella per le uova alla carrettiera.
Si tratta di un secondo piatto pronto in pochissimi minuti e ispirato alla forse più famosa ricetta della pasta alla carrettiera. Questa deve il suo nome all’usanza che un tempo era in auge tra i carrettieri di portarsela come pranzo. Per realizzarlo non c’è bisogno di tanti ingredienti, oltre alle uova dovete procurarvi pangrattato, pecorino, aglio, prezzemolo e – per i più temerari – del peperoncino rosso.
In sostanza non dovrete fare altro che tostare il pane in padella, unire pecorino e prezzemolo e poi cuocere le uova al tegamino. Il pane donerà croccantezza al piatto, accompagnandolo e insaporendolo in un modo al tempo stesso semplice ma speciale.
Un po’ come le uova alla contadina o quelle in purgatorio, anche questa ricetta è ideale quando non sapete cosa cucinare o, più semplicemente, cercate qualcosa di leggero. Per completare il pasto potete servirle con un’insalata, delle verdure grigliate e, perché no, una fetta di pane casereccio tostato.
Ingredienti
Per le uova alla carrettiera
- Uova – 8
- Pangrattato – 4 cucchiai
- Pecorino grattugiato – 2 cucchiai
- Aglio – 1 spicchio
- Prezzemolo tritato – 1 ciuffo
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Uova alla carrettiera
Cominciate dal pangrattato. Versatelo in una padella antiaderente e fatelo tostare a fuoco moderato per pochi minuti mescolando spesso e prestando attenzione che non si bruci. Una volta fatto, trasferitelo in una ciotola.
Sbucciate l’aglio, togliete l’anima e tritatelo insieme al prezzemolo lavato e asciugato. Uniteli nella ciotola insieme al pane, al pecorino grattugiato e a una manciata di pepe o – se preferite – il peperoncino tritato. Mescolate e tenete da parte.
In una padella larga, versate l’olio e mettetela sul fornello. Scaldatelo a fuoco basso. Una volta fatto, sgusciate le uova in padella, facendo attenzione che cadano uniformi e intere. Aggiustate di sale, coprite con coperchio e iniziate la cottura.
Quando l’albume si sarà rassodato distribuite il pangrattato aromatico e portate a cottura le uova in base ai vostri gusti. Servitele ben calde.
Vi lasciamo anche un video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarle.
Meno pratico ma comunque fattibile è cuocere le uova alla carrettiera in forno. In questo caso rompetele all’interno di cocotte monoporzione (2 uova per commensale), distribuite subito il pangrattato e cuocete a 180°C per 10 minuti circa o fino a ottenere il grado di cottura desiderato.
Conservazione
Le uova alla carrettiera sono un secondo piatto sfizioso, proprio come le uova alla contadina, adatto a ogni occasione e pronto in pochi minuti. Il consiglio migliore è di consumarle subito, in alternativa potete conservarle alcune ore a temperatura ambiente.