Le feste si fanno ancora più dolci con la ricetta veloce per le tradizionali zeppole di Natale, originarie della Campania.
Vi presentiamo un dolce tipico della Campania, in particolare di Cava de’ Tirreni e del Cilento che, come vuole la tradizione, viene preparato da anni in occasione della Vigilia di Natale. Pensate che c’è addirittura un detto che recita “una zeppola fa Natale” in riferimento a quando la loro preparazione non era solo un piacere ma addirittura un obbligo. Ormai avrete capito: stiamo parlando delle zeppole di Natale.
Il loro impasto è morbido e simile alla pasta choux senza però le uova all’interno. Si preparano con un procedimento facile e che richiede pochi minuti e altrettanto pochi ingredienti. L’impasto viene lavorato subito, mentre è ancora caldo, dandogli prima la forma di filoncino e poi di fiocco quindi si procede con la frittura.
Si tratta di dolcetti deliziosi che piacciono soprattutto ai bambini proprio per la loro morbidezza. Secondo la tradizione, per renderli più dolci, potete decorarli con una glassa al miele e confettini colorati. In alternativa, una volta fritti potete spolverarli con zucchero semolato e cannella.
Attenzione però a non confondere questi dolci con le zeppole di pasta cresciuta, tipiche napoletane ma preparate in ogni periodo dell’anno con un impasto lievitato. Piuttosto date un’occhiata alla raccolta di dolci tipici napoletani che abbiamo realizzato per voi: sono uno più buono dell’altro!
Ingredienti
Per le zeppole di Natale
- Farina 00 – 250 g
- Acqua – 440 ml
- Zucchero semolato – 60 g
- Limone bio (scorza) – 1/2
- Sale fino – 1 pizzico
Per friggere
- Olio di semi – q.b.
Per decorare
- Miele – 200 g
- Arancia bio (scorza) – 1/2
- Zuccherini colorati o zucchero semolato – q.b.
Preparazione
Zeppole di Natale
In un pentolino capiente versate l’acqua, lo zucchero, un pizzico di sale e unite la scorza grattugiata di limone. Mettete sul fuoco e portate il tutto a bollore.
Abbassate la fiamma e versate nel pentolino la farina (dopo averla setacciata), mescolando energicamente per amalgamare il tutto. Una volta fatto, cuocete a fuoco basso finché l’impasto non solidifica e si stacca dalle pareti formando una patina bianca sul fondo.
Ungete con olio di semi un piano da lavoro e trasferitevi il panetto. Lavoratelo con le mani mentre è ancora caldo fino a che non risulterà liscio e omogeneo.
Staccate poi delle porzioni di impasto e lavoratele in modo da ottenere un cordoncino di un centimetro di diametro e 20 cm di lunghezza poi chiudeteli come per formare un fiocco sovrapponendo le due estremità e premendo un poco per sigillare. Man mano che li modellate trasferiteli su un vassoio rivestito di carta forno.
Riempite con olio di semi una pentola ampia e fatelo scaldare sul fuoco. Quando è caldo, cominciate a friggere poche zeppole alla volta girandole di tanto in tanto finché non risulteranno dorate.
Mano a mano che sono pronte scolatele con una schiumarola e trasferitele su un vassoio coperto con carta assorbente.
Una volta fatto, preparate la glassa. Mettete il miele in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso. Aggiungete la scorza di arancia grattugiata e mescolate fintanto che il miele non sarà bello fluido quindi spegnete.
Immergete una zeppola di Natale alla volta in questa glassa aiutandovi con una forchetta per rigirarla poi posizionatele su un vassoio e decorate a piacere con confettini colorati o zucchero semolato. Quando la glassa è completamente asciutta, potete servire.
Ed ecco il video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarle.
Conservazione
Le zeppole di Natale sono un dolce tipico campano che piace sempre a tutti. Che sia per la Vigilia o per tutto il periodo delle feste natalizie, andrà comunque a ruba. Il consiglio migliore è di consumarle al momento ma se vi dovessero avanzare potete conservarle per qualche giorno in un barattolo di vetro.
