Gnocchi alla rucola: la ricetta per realizzare un primo piatto di pasta fresca fatta in casa, naturale e senza glutine. Ecco la preparazione passo per passo!
Preparare gli gnocchi fatti in casa è piuttosto semplice e oggi vi proponiamo la ricetta degli gnocchi alla rucola senza glutine. L’impasto di questi gnocchi è realizzato con un mix di purea di patate lessate e rucola fresca a cui poi viene aggiunta la farina senza glutine, sale e tuorlo. Gli gnocchi cotti possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
Ingredienti per la ricetta degli gnocchi alla rucola senza glutine (per 4 persone)
- 200 g di farina senza glutine
- 400 g di patate a pasta bianca
- 2 manciate di rucola fresca
- 1 tuorlo
- sale q.b.
DIFFICOLTA’: 1 |Â TEMPO DI COTTURA: 30′ |Â TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Preparazione degli gnocchi verdi alla rucola
Iniziate dalla preparazione dell’impasto degli gnocchi: lavate le patate in modo da eliminare gli eventuali residui di terra o polvere, poi mettetele in una pentola d’acqua fredda leggermente salata. Mettete sul fuoco e lessate le patate fino a quando non risulteranno belle morbide. A cottura ultimata scolate le patate e passatele immediatamente nello schiacciapatate facendo cadere la purea direttamente in una ciotola.
Fate raffreddare le patate e nel frattempo frullate la rucola, lavata e asciugata, nel mixer. Unite la rucola alle patate e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo, poi unitevi anche il tuorlo e il sale. Trasferite il composto così ottenuto su di un tagliere infarinato e aggiungete la farina senza glutine un po’ alla volta.
Lavorate bene l’impasto e dividetelo in parte uguale e realizzate tanti cilindri, dividete a tocchetti e passate sull’apposito strumento per rigare gli gnocchi infarinato oppure passateli con i rebbi di una forchetta. Potete cuocere gli gnocchi di patate alla rucola immediatamente in abbondante acqua bollente salata e condirli con burro fuso e parmigiano o con una semplice passata di pomodoro.
In alternativa vi consiglio di provare gli gnocchi vegani di patate viola.
FONTE FOTO:Â https://it.pinterest.com/pin/150941024987752436/
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