Gli asparagi lessi sono una delle ricette base della nostra cucina. Scopriamo insieme come prepararli senza l’apposita pentola.
Gli asparagi sono l’ortaggio protagonista di questa stagione. Permette di creare piatti dal sapore ricercato e dall’aspetto invitante, soprattutto quando serviti nel classico abbinamento con le uova. Gli asparagi lessi sono il punto di partenza di moltissime ricette: frittate, crespelle, torte salate ma anche bruschette. Nella loro versione base, però, rientrano a tutti gli effetti tra le ricette vegane.
Scopriamo quindi qual è il modo corretto per cucinarli, senza dover far ricorso a strani utensili o pentole particolari, con i nostri foto passaggi e la videoricetta. La semplicità in cucina è tutto ed è importante imparare a utilizzare gli strumenti che abbiamo!
Come cucinare gli asparagi lessi
Per ottenere un buon piatto occorre partire da buone materie prime. Scegliere dunque gli asparagi è il primo passo. Per farlo nel modo corretto verificate che le infiorescenze superiori siano compatte e di colore verde acceso, non aperte. Il gambo deve essere sodo e verde, senza segni o macchie.
Una volta a casa, utilizzateli quanto prima, per evitare che deperiscano.
Ingredienti
Per gli asparagi lessi
- Asparagi – 1 mazzo
- Sale grosso – q.b.
Preparazione
Come preparare gli asparagi lessi
Il primo passaggio da fare è lavare gli asparagi sotto acqua corrente.
Procedete quindi con la pulizia degli asparagi, rimuovendo la parte finale del gambo. Questa operazione può essere svolta con un coltello, facendo un taglio a circa 5 cm dal fondo oppure flettendo il gambo in modo che da solo si spezzi dove la parte legnosa lascia spazio a quella tenera.
Ora non vi resta che cuocere gli asparagi. Trovo inutile procurarsi l’apposita pentola per asparagi, pertanto vi consiglio di utilizzare una padella larga a sufficienza da accoglierli sdraiati. Riempitela di acqua, salate leggermente e quando avrà raggiunto il bollore tuffate gli asparagi. Il tempo di cottura degli asparagi è di circa 10 minuti.
Per mantenere il colore verde brillante, scolateli e fate raffreddare immediatamente gli asparagi in acqua e ghiaccio.
Gli asparagi lessi sono l’ingrediente di partenza di moltissime ricette. Per un contorno leggero e semplice non dovrete fare altro che saltarli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. In questo modo otterrete una ricetta vegana davvero semplice e saporita. Provate a preparare un’insalata di asparagi e fragole, per un contorno diverso.
Asparagi lessi perfetti: 2 trucchi infallibili
- Il tempo di cottura degli asparagi varia anche in base alla loro dimensione. 10 minuti fanno riferimento ad una verdura di medie dimensioni, mentre se avete acquistato degli asparagi piccoli 7 minuti saranno sufficienti. Se sono molto grossi, invece, potete arrivare fino a 13 minuti. In tutti i casi, basterà punzecchiarli con una forchetta per rendersi conto quando sono sufficientemente teneri.
- Se li avete acquistati ma sapete già che non li userete subito conservateli in frigo nella loro carta oppure immergete il mazzetto di asparagi in un bicchiere con due dita d’acqua. In questo modo non perderanno idratazione e saranno perfetti per quando vorrete mettervi ai fornelli.
Conservazione
Gli asparagi cotti in questa maniera si possono conservare in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica per massimo 2-3 giorni in frigorifero. In alternativa potete anche congelarli in freezer per circa 2 mesi: divideteli in mazzetti più piccoli e inseriteli in un sacchetto adatto alla congelazione.
