Fichi secchi ripieni di mandorle: vi spieghiamo come preparare un dolce tradizionale

I fichi secchi con mandorle o fichi secchi alla pugliese, sono un dolce tipico che non si può non preparare durante l’estate!

La ricetta dei fichi secchi con mandorle è perfetta per chi ama le preparazioni tradizionali. Il vero segreto di questo tipo di ricette è la pazienza. Bisogna attendere con pazienza l’essiccazione dei fichi al sole, prima di farcirli con le mandorle e ripassarli in forno. Questa ricetta, conosciuta anche con il nome di “fiche ccucchiate” o “fiche cu lle mennule“, fa parte della tradizione pugliese, dove dalla fine di agosto in poi si iniziano a far essiccare i fichi così da averli a disposizione nei mesi successivi. Vediamo subito quali sono i segreti di questa ricetta originale!

Preparazione dei fichi secchi con mandorle

1. Per preparare i fichi secchi con mandorle e limone iniziate pulendo bene i fichi senza privarli della buccia. L’ideale sarebbe utilizzare un canovaccio pulito e inumidito.
2. Tagliate i fichi a metà nel senso della lunghezza senza separarli completamente. Mettete i fichi tagliati con la polpa verso l’alto su un apposito supporto per essiccare gli alimenti e metteteli al sole per non meno di 7-8 giorni.
3. In questa fase è importante coprire i fichi con una retina così da evitare che si posino insetti sui frutti. Ricordate anche di girare i fichi di tanto in tanto.
4. Successivamente adagiate le mandorle su una teglia e fatele tostare per alcuni minuti in forno preriscaldato a 180°C. Lavate il limone, asciugatelo e grattugiate la scorza facendo attenzione a non grattare la parte bianca.
5. Inserite scorza di limone e una mandorla all’interno di ogni fico poi chiudete facendo una leggera pressione con le dita. Adagiate i fichi così composti sulla teglia da forno e fate tostare in forno a 150°C per 20 minuti.
6. Sistemati i fichi, ancora caldi, in un barattolo di vetro alternandoli con foglie di alloro. Lasciate raffreddare completamente prima di chiudere i barattoli con gli appositi coperchi.

Date un’occhiata a tutti i modi di essiccare i fichi: al sole, al forno o nell’essiccatore.

Conservazione

I fichi con mandorle così preparati possono essere conservati in un luogo fresco anche per 2-3 settimane.

Se vi piacciono le ricette di questo genere vi consigliamo anche quella dei fichi caramellati.