Arrosto con melograno: la ricetta per secondi sfiziosi ed eleganti

Ingredienti:
• 1 kg di arista di maiale
• 2 melograni
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• foglie di salvia q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 rametto di rosmarino
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 60 min
kcal porzione: 259

Buonissimo arrosto al melograno: gli ingredienti e la ricetta per preparare un buonissimo secondo piatto per le feste!

L’arrosto al melograno è un secondo piatto a base di arista di maiale che potete servire anche in occasione della cena di Natale. Questo arrosto, con l’aggiunta di succo e chicchi di melograno, risulta molto elegante e raffinato. Ora vi spieghiamo come prepararlo!

Arrosto al melograno
Arrosto al melograno

Preparazione dell’arrosto con il melograno

Prendete l’arista e tagliatela a libro poi pulite l’aglio, il rosmarino e la salvia. Tritate finemente gli aromi poi utilizzateli per massaggiare la parte superiore della carne. Avvolgete l’arista su se stessa  e legatela con lo spago da cucina, massaggiate poi l’intera superficie con un po’ di sale e pepe. Tagliate a metà uno dei due melograni e spremete una metà in modo da ricavarne il succo.

Sbucciate il secondo spicchio di aglio, schiacciatelo e mettetelo all’interno di un tegame capiente con un filo d’olio, mettete sul fuoco, lasciate rosolare per qualche istante poi aggiungete l’arista. Fate cuocere a fiamma vivace da entrambi i lati in modo che si formi una bella crosticina. Bagnate con il vino bianco e un paio di cucchiai di succo di melograno.

Lasciate evaporare l’alcol poi abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere all’incirca per un’ora girando il rotolo di tanto in tanto. A cottura ultimata togliete l’arrosto dal tegame e tenete da parte. Spremete l’altra metà del melograno, unite il succo al fondo di cottura e aggiungete l’amido di mais, mescolate in modo da far restringere la salsa.

Adagiate l’arrosto di maiale al melograno su di un piatto da portata, decorate con i chicchi della seconda melagrana e servite con la salsa al melograno per arrosto. Buon appetito!

Se preferite potete preparare l’arrosto di vitello e carciofi.

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ultimo aggiornamento: 13-12-2018

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