Se c’è uno chef che non smette mai di far parlare di sé questo è Bruno Barbieri. Veterano tra i giudici di Masterchef Italia, la sua carriera dietro ai fornelli, nonostante diverse controversie, l’ha portato a ottenere discreti riconoscimenti tra cui due stelle Michelin nel 2006.
Con il suo canale di cucina, Barbieri ha reso accessibile a tutti i piatti della tradizione culinaria italiana talvolta donandogli il suo tocco personale. Ecco tutte le ricette di Bruno Barbieri che potete preparare a case per sentirvi dei grandi chef.
Ragù alla bolognese
Cominciamo subito con il dire che il ragù di Bruno Barbieri non è quello depositato alla Camera di Commercio di Bologna. In fin dei conti ognuno ha il suo modo di preparare il sugo di carne e viste le origini bolognesi dello chef conviene scoprire quali sono i suoi trucchi (e forse quelli della sua nonna) per elevare ulteriormente questo grande classico.
Gateau di patate
Panna, patate, formaggio grattugiato e fontina: come può non essere buono un piatto del genere? Stiamo parlando del gateau di patate di Bruno Barbieri, un secondo piatto o un contorno perfetto da servire per cena. A renderlo così buono non sono solo gli ingredienti citati ma anche l’aggiunta di erbe aromatiche fresche: provare per credere.
Penne ai quattro formaggi
Dimenticate sughi pronti e piatti precotti: la pasta ai 4 formaggi preparata dallo chef è un vero e proprio trionfo di sapori. In questa ricetta, il taleggio viene affiancato da robiola, caprino e pecorino che, insieme alla panna, creano una salsa saporita e cremosa. Il tocco dello chef? La salamoia bolognese (ma non solo!)
Pasta alla carbonara
Nel leggere gli ingredienti potrete valutare voi stessi quanto è riuscito a far arrabbiare romani e non solo Bruno Barbieri con la sua ricetta della Carbonara. Innanzitutto insieme al guanciale mette la pancetta, aggiunge la cipolla (no, non andate via), sfuma con il cognac e aggiunge lo stracchino. Dobbiamo ammetterlo, forse si è spinto oltre ma ormai avete imparato a conoscerlo.
Porridge
Quando il giudice di Masterchef veste i panni di quello di Quattro Hotel, il rischio porridge a colazione è dietro l’angolo. Questo piatto, apparentemente semplicissimo, è un vero e proprio metro di valutazione per lo chef. È davvero molto esigente circa la sua preparazione e, quando lo chiede in versione salata, è in grado di mettere in difficoltà anche i cuochi più esperti.