Canazzo: il contorno estivo tipico della Sicilia

Il canazzo è un contorno tipico della Sicilia a base di verdure. Prepariamolo insieme!

Il canazzo è un contorno di verdure tipico della Sicilia e in particolare di Palermo. Si tratta infatti di un misto di verdure che vengono tagliate a cubetti e poi cotte con un soffritto di cipolla che dona loro un ottimo sapore. Un piatto semplice, a base di ingredienti genuini e in grado di portare a tavola colore e gusto.

Ma cos’è il canazzo esattamente? Sembra che il termine arrivi da un modo di dire tipicamente siciliano ovvero “fare le cose a canazzo” che indicherebbe ciò che viene fatto a casaccio. Un po’ come questo misto di verdure, chiamato anche canazzu e il cui aspetto è appunto semplice ma con tanto sapore pronto a rivelarsi fin dal primo assaggio.

Preparazione della ricetta del canazzo

1. Iniziate a preparare questa ricetta tipica siciliana, lavando tutte le verdure e tagliando le patate e le carote a pezzi più o meno della stessa grandezza.
2. Prendente una pentola e versate al suo interno l’olio, accendendo il fuoco per scaldarlo.
3. Aggiungete la cipolla sbucciata e affettata, abbassate la fiamma e lasciatela soffriggere lentamente.
4. Quando la cipolla inizia a imbiondirsi, aggiungete le patate e le carote a pezzi.
5. Versate mezzo bicchiere d’acqua per non far attaccare le verdure e fatele cuocere.
6. Intanto, pulite il peperone da semini e filamenti e tagliatelo a pezzi.
7. Fate lo stesso anche con la zucchina e con la melanzana, ricordando di realizzare sempre pezzi che siano più o meno grandi uguali.
8. Aggiungete anche queste verdure in pentola e dopo averli tagliati a metà, fate lo stesso anche con i pomodorini.
9. Tritate del basilico e aggiungete anche questo in cottura, insaporendo con sale e pepe e coprendo la pentola con il coperchio.
10. Mescolate di tanto in tanto ed assicuratevi che le verdure restino sempre abbastanza umide da non attaccarsi sul fondo e da non bruciare. In caso contrario aggiungete dell’altra acqua, procedendo sempre con piccole quantità.
11. Continuate con la cottura per circa 20 minuti e fin quando le verdure non appariranno morbide.
12. Trascorso il tempo fate raffreddare il tutto e aggiungete dell’altro basilico. Il canazzo palermitano è pronto per essere servito, possibilmente freddo.

Conservazione

Questo piatto può essere conservato per 1 o 2 giorni in frigorifero purché sia riposto in un contenitore ermetico. Ovviamente andrà servito sempre freddo. Il consiglio è quindi quello di estrarlo dal frigo almeno cinque minuti prima in modo da fargli raggiungere la giusta temperatura.

Se questa ricetta vi è piaciuta, provate anche quella del curry di verdure!