Carpaccio di carciofi croccanti con scaglie di grana

Carpaccio di carciofi con grana e chicchi di melograno: gli ingredienti e la ricetta per preparare un piatto sfizioso e leggero, da servire come antipasto o contorno.

Carciofi freschi, Grana padano in scaglie, chicchi di melograno e limone fresco sono gli ingredienti necessari per la ricetta del carpaccio di carciofi. La preparazione di questo piatto è facile, l’operazione che richiede più attenzione è sicuramente la pulizia degli ingredienti.

Il sapore acidulo del melograno e dei carciofi marinati nel limone ben si sposa con quello del Grana padano in scaglie. I carciofi preparati seguendo questa ricetta possono essere serviti come antipasto o come contorno.

Ingredienti per preparare il carpaccio di carciofi (per 4 persone)

  • 4-6 carciofi freschi
  • scaglie di Grana padano q.b.
  • chicchi di melograno q.b.
  • succo di un limone
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 0′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ + il tempo della marinatura

Carpaccio di carciofi
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/469218854912560430/

Preparazione del carpaccio con carciofi e grana

Per preparare il carpaccio di carciofi crudi iniziate spremendo il limone in modo da ricavarne tutto il succo. Passate poi alla pulizia dei carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, la parte superiore e la parte finale del gambo. Tagliate i carciofi a metà, eliminate la barbetta interna poi sciacquateli sotto acqua corrente fredda e infine tagliateli a fettine sottili.

Trasferite i carciofi tagliati a fettine in un pirofila, salate, pepate e irrorate con il succo di limone. Coprite con la pellicola trasparente per alimenti e ponete in frigorifero per un’ora.

Trascorso il tempo di riposo togliete i carciofi dal frigorifero, sgocciolateli dal succo di limone e poneteli su di un piatto da portata o vassoio decorando con le scaglie di Grana padano e i chicchi di melograno. Servite immediatamente!

In alternativa, vi consiglio di provare la ricetta del carpaccio di barbabietola rossa con nocciole.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/469218854912560430/

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ultimo aggiornamento: 30-11-2017

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