Triglie gratinate al forno con pangrattato ed erbe aromatiche, un secondo piatto di pesce semplice da preparare e molto saporito.
Le triglie al forno gratinate sono una variante più saporita e croccante delle classiche triglie al forno. Coperte da una sorta di panatura a base di pangrattato ed erbe aromatiche, sono ottime da servire come secondo piatto durante le cene in famiglia o con gli amici. Attenzione però alle spine: le triglie sono uno dei pesci che ne ha di più.
Un trucco potrebbe essere utilizzare unicamente i filetti di triglia così che passando un dito sulla carne sia possibile rimuovere eventuali spine. In tutti i casi prestate moltissima attenzione. Per il resto il procedimento è davvero semplice e la cottura abbastanza veloce: in 20 minuti le vostre triglie sono pronte per essere servite.
Ingredienti
Per le triglie al forno
- Triglie – 8
- Pangrattato – 100 g
- Prezzemolo tritato – 1 cucchiaio
- Origano secco – 1/2 cucchiaio
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
- Olio extravergine di oliva – q.b.
Preparazione
Triglie al forno gratinate
Per preparare le triglie gratinate iniziate dalla pulizia del pesce: sciacquate le triglie sotto acqua fredda corrente. Poi, con un coltellino affilato incidente il ventre, estraete le interiora e lavate nuovamente sotto acqua fredda corrente in modo da eliminare gli eventuali residui. Tagliate le pinne aiutandovi con le forbici e rimuovete le squame grattando il dorso con un coltello.
Preparate gli ingredienti per la gratinatura mescolando in un piatto fondo il pane grattugiato con le erbe aromatiche tritate.
Spennellate le triglie con l’olio di oliva da entrambi i lati poi passatele nel mix di pangrattato ed erbe. Mano a mano che sono pronte adagiatele su una teglia rivestita di carta forno.
Irrorate con un filo d’olio e infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e servite le vostre triglie cotte al forno immediatamente.
Ecco il video di una ricetta simile alla nostra realizzata però (come vi abbiamo suggerito nell’introduzione) con i filetti di triglia.
Volendo potete aggiungere nella pancia del pesce degli aromi come aglio tritato, limone a fette ed erbe aromatiche miste, meglio se fresche in questo caso.
La gratinatura rende le triglie più saporite e aiuta a proteggere la carne, molto delicata, dal calore eccessivo. Servitele con contorno a piacere: dalle insalate più fresche alle patate al forno non potete sbagliare.
Conservazione
Come tutti i piatti a base di pesce, vi consigliamo di gustarlo appena fatto. In alternativa riponete gli avanzi in frigorifero per massimo un giorno.
