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Come fare un fritto di carciofi perfetto? Ecco le ricette per preparare i carciofi fritti con e senza pastella, da servire come contorno o antipasto.
I carciofi fritti sono un contorno molto semplice da preparare e perfetto da abbinare ad un buon secondo di carne. Oggi vi proponiamo due versioni di questa ricetta: la frittura in pastella e quella semplice a con farina o pane grattugiato. Voi quale preferite?
Ricetta dei carciofi fritti in pastella
Ingredienti per preparare i carciofi fritti in pastella (per 4 persone)
- 1 kg circa di carciofi medi
- 300 g di farina 0
- 3 uova
- 1 limone
- sale q.b.
- olio per friggere q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione dei carciofi in pastella
Iniziate la preparazione pulendo i carciofi: eliminate le foglie esterne e le punte dei carciofi poi tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola d’acqua con il succo di limone per non farli ossidare. Dopo un paio di minuti, scolate i carciofi e asciugateli con un panno da cucina pulito. Preparate subito la pastella mescolando la farina con le uova sbattute e il sale.
Passate i carciofi nella pastella e friggeteli in olio bollente fino a doratura. Sollevate i carciofi con la schiumarola, sgocciolateli dall’olio in eccesso e serviteli ben caldi.
Ricetta dei carciofi fritti senza pastella
Ingredienti per preparare i carciofi fritti senza pastella (per 4 persone)
- 1 kg di carciofi
- farina o pane grattugiato q.b.
- olio per friggere q.b.
- sale q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione dei carciofi senza pastella
Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, le punte poi tagliateli a metà, eliminate l’eventuale barbetta presente all’interno e tagliate a spicchi. Passate i carciofi nella farina o nel pane grattugiato poi friggeteli subito in olio ben caldo.
Fate dorare completamente i carciofi, sollevateli con una schiumarola e adagiateli su di un piatto foderato con carta assorbente. Lasciate scolare l’olio in eccesso, salate e servite i carciofi fritti croccanti, buon appetito!
In alternativa, vi consiglio di provare i carciofi gratinati al pecorino.
