Le crespelle con pomodoro fresco e scamorza affumicata sono un piatto squisito da preparare in estate, con i pomodori più buoni.

Le crespelle con pomodoro fresco e scamorza affumicata conquisteranno tutti, con la loro consistenza morbida e il sapore leggermente acidulo del pomodoro fresco estivo.

Il tocco affumicato dato dalla scamorza apporterà quel tocco speciale in più a questa portata, che si presta bene anche come piatto unico, considerato che “riempie” un po’.

Le crespelle sono facilissime da fare: basta solo conoscere il procedimento e utilizzare una crepiera o una padella antiaderente ben calda: la ricetta è esattamente quella delle crepes.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 40′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 h

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di burro
  • 500 ml di latte
  • 3 uova
  • 1 cipolla
  • 600 gr di pomodori
  • 1 scamorza affumicata
  • parmigiano grattugiato
  • olio evo
  • basilico
  • origano
  • sale

PREPARAZIONE:

Per preparare le vostre crespelle con pomodoro fresco e scamorza affumicata, cominciate a cucinare le crespelle seguendo la ricetta che segue.

Leggi anche: Come fare crepes.

Una volta preparate le crepes, mettetele da parte.
Preparate il sugo con il pomodoro fresco, tritando finemente la cipolla, facendola imbiondire in un po’ di olio e poi versando nella pentola i pomodori già sbollentati (per togliere la pellicina) e tagliati a pezzetti. Tritate il basilico che aggiungerete a fuoco spento, quando il sugo sarà cotto ed eventualmente passato con il frullatore a immersione per eliminare i residui di cipolla.

Riducete a cubetti la scamorza affumicata, grattugiate il parmigiano. Farcite ciascuna crespella con la scamorza, un po’ di sugo, abbondante origano. Chiudete le crespelle a fagottino e adagiatele su una pirofila con un fondino leggero di sugo. Quando le crespelle saranno terminate, coprite con uno strato di sugo e spolverizzate con del parmigiano.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Servite le vostre crespelle con pomodoro fresco e scamorza affumicata calde.

BUON APPETITO!

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