Preparare fagiolini e uova è la scelta migliore se non sapete cosa cucinare per cena e cercate una ricetta facile e veloce.
L’arrivo della stagione dei fagiolini, quella a cavallo tra primavera ed estate, fa sorgere il problema di come cucinarli in modo gustoso ma allo stesso tempo diverso dal solito. L’idea di cucinare fagiolini e uova è una delle tante che abbiamo sviluppato ed è davvero l’ideale se cercate qualcosa di semplice, ma allo stesso tempo saporito, da servire per cena.
Per preparare fagiolini e uova cremose assicuratevi che i fagiolini, anche noti come cornetti, siano freschi: devono spezzarsi di netto se piegati con le mani. Ovviamente potete utilizzare anche quelli surgelati o in scatola per questa preparazione, ma il sapore sarà leggermente diverso. Non c’è niente di meglio della verdura fresca quando è di stagione.
Potete poi decidere di cuocerli al vapore oppure lessarli tenendo presente che la prima tecnica, essendo meno aggressiva, è l’ideale per mantenere inalterate le proprietà di questa verdura. Ottima anche l’idea di utilizzare dei fagiolini in umido, magari avanzati dal giorno prima. Anche per quanto riguarda le uova non c’è che l’imbarazzo della scelta: potete strapazzarle insieme ai fagiolini oppure servirle a parte cuocendole al tegamino o in camicia.
In tutti i casi il nostro consiglio è di portare in tavola fagiolini e uova con una bella fetta di pane casereccio tostata: resterete piacevolmente stupiti di come questi sapori così semplici si sposino alla perfezione tra loro.
Ingredienti
Per fagiolini e uova
- Fagiolini – 500 g
- Uova – 4
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Aglio – 1 spicchio
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Fagiolini e uova
Per prima cosa pulite i fagiolini spuntandoli e privandoli del filo che corre lungo il lato se presente. Lavateli poi bene sotto acqua corrente.
Portate a bollore una pentola colma di acqua leggermente salata quindi tuffate i fagiolini. Lessateli per circa 20 minuti (oppure cuoceteli a vapore per il medesimo tempo).
In una padella scaldate l’olio con lo spicchio di aglio poi unite i fagiolini e fateli insaporire.
A parte, sbattete le uova con un pizzico di sale e uno di pepe e aggiungetele ai fagiolini, mescolando subito proprio come si è soliti fare con le uova strapazzate. Cuocete brevemente giusto il tempo che le uova comincino a rapprendersi pur restando cremose. Servite immediatamente.
Per un piatto ancor più colorato potete aggiungere ai fagiolini 100 g di polpa di pomodoro fine e preparare così i fagiolini con pomodoro e uova. In questo caso, dopo averli rosolati in padella unite la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per 10 minuti. Se preferite dei fagiolini più croccanti e consistenti, lessateli 5 minuti in meno.
Sempre con fagiolini e uova potete preparare una deliziosa insalata di fagiolini e uova sode. In questo caso, lessate o cuocete a vapore i fagiolini e trasferiteli in una ciotola. Cuocete le uova sode, sbucciatele e tagliatele e a tocchetti. Unitele ai fagiolini e condite il tutto con olio, aceto e sale. Per un’insalata ancor più ricca potete aggiungere tonno in scatola ben sgocciolato o patate lesse.
Conservazione
Questo piatto andrebbe consumato al momento. Potete però riporlo ben coperto in frigorifero e consumarlo nell’arco di massimo una giornata, dopo averlo riscaldato in padella.
