Ma quanto è buona la frittata alla zucca!

Secondo piatto o contorno molto semplice da preparare: la frittata alla zucca cotta in padella e al forno, due versioni sfiziose da provare.

Vi proponiamo la ricetta per preparare un secondo piatto leggero e molto semplice da preparare: la frittata alla zucca, realizzata con uova fresche e un condimento a base di solo olio, sale e formaggio grattugiato. Se volete aggiungere croccantezza a questo secondo piatto (o contorno) unite anche i semi di zucca. Vediamo subito tutti i passaggi per realizzare questa semplice e deliziosa frittata in due varianti: quella classica in padella e la versione al forno.

Preparazione del frittata alla zucca in padella

1. Prendete la zucca, sbucciatela eliminate i semi e filamenti interni e ricavate il giusto peso della polpa.
2. Sciacquate velocemente la zucca e tagliatela a cubetti, poi mettetela in padella con un filo d’olio e fatela cuocere per circa 10-15 minuti (aggiungendo acqua all’occorrenza).
3. Successivamente sgusciate le uova in una ciotola, unite il sale, il pepe e il formaggio grattugiato e iniziate a sbattere gli ingredienti con una frusta.
4. Quando i tocchetti di zucca saranno a temperatura ambiente aggiungeteli, mescolate bene in modo da amalgamare il tutto.
5. Prendete una padella, versate un filo d’olio e fatelo scaldare sul fuoco a fiamma vivace. Quando l’olio sarà caldo versate tutto il composto e lasciate che cuocia da un lato in padella per circa 10 minuti.
6. Passato il tempo capovolgete sull’altro lato la frittata aiutandovi con un piatto piano o un coperchio e lasciate che continui a cuocere per altri 10 minuti fino a creare una bella crosticina esterna su tutta la superficie del secondo piatto autunnale.

Frittata di zucca al forno

La variante light della ricetta autunnale è quella che prevede una cottura in forno.

1. Dopo aver pulito la polpa e averla tagliata a cubetti potete decidere se saltarla in padella oppure farla cuocere per circa 20 minuti in forno a 180°C.
2. Successivamente procedete come la ricetta precedente, ovvero mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattete bene il tutto con una forchetta o una frusta. Solo all’ultimo aggiungete la zucca ormai tiepida.
3. Versate il composto all’interno di una tortiera foderata con carta da forno.
4. Livellate bene, a piacere potete distribuire sulla superficie i semi di zucca e infornate in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti.
5. A cottura ultimata togliete la frittata con la zucca dal forno e lasciate intiepidire per qualche istante prima di servire con insalata o verdure a piacere.

In alternativa vi consigliamo la ricetta del burger di zucca e curcuma.

Conservazione

Questa ricetta facile e veloce, in entrambe le opzioni di cottura, si conserva in frigo per circa 1-2 giorni, ben coperta dalla pellicola trasparente. Sconsigliamo la congelazione in freezer.