Perfetta sia in padella che al forno, la frittata di patate e carciofi è una ricetta facile e veloce perfetta per la primavera.
Con l’arrivo della primavera, le ricette più gettonate sono quelle con i carciofi. Il loro sapore particolare infatti è in grado di farci dimenticare tutto il tempo e la fatica spesi per pulirli. Protagonisti di diversi piatti, oggi abbiamo pensato di utilizzarli per preparare la frittata di patate e carciofi, un secondo piatto leggero ottimo da cucinare sia in padella che al forno.
Si parte dalla pulizia dei carciofi e dalla loro cottura in padella, insieme alle patate, per poi aggiungere le uova e cuocere il tutto. Niente di troppo difficile insomma, ma comunque veloce e sfiziosa, ideale per le cene in famiglia. Noi aggiungiamo anche un poco di parmigiano per rendere questo secondo vegetariano ancor più saporito. Ecco come facciamo.
Ingredienti
Per la frittata
- Uova – 6
- Carciofi – 2
- Patate medie – 2
- Parmigiano grattugiato – 2 cucchiai
- Aglio – 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Prezzemolo tritato (facoltativo) – 1 cucchiaio
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
Preparazione
Come preparare la ricetta della frittata di patate e carciofi
Per prima cosa pulite i carciofi rimuovendo lo strato di foglie più esterno, le punte e il gambo. Tagliateli poi a metà e, con l’aiuto di un coltello, togliete anche la barbetta interna. Mano a mano che sono pronti metteteli in una ciotola colma di acqua e limone per evitare che si anneriscano.
Sbucciate anche le patate e tagliatele a dadini di 1 cm, tenendole da parte per un momento.
In una padella antiaderente scaldate l’olio con lo spicchio di aglio quindi unite le patate e i carciofi ridotti a fettine sottili.
Cuocete per 20 minuti aggiungendo mezzo bicchiere di acqua per facilitare la cottura e in ultimo regolate di sale e pepe. Una volta pronti, ossia quando le patate risulteranno ben tenere, spegnete e fate raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano e unite le verdure ormai tiepide. A piacere insaporite con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolate il tutto e versate nella stessa padella ben oliata.
Cuocete a fiamma media con il coperchio per 15 minuti circa, girando a metà cottura.
Potete preparare anche la frittata di patate e carciofi al forno versando il composto di uova e verdure in una teglia da 24 cm di diametro rivestita con della carta forno e cuocendo a 180°C per 40 minuti. In questo video trovate tutti i passaggi.
Similmente vi consigliamo di provare la più semplice, ma non certo meno gustosa frittata di patate.
Conservazione
La frittata di patate e carciofi si conserva in frigorifero, ben coperta da pellicola, per un paio di giorni. Riscaldatela in padella prima di consumarla oppure portatela a temperatura ambiente per qualche ora.
