Gnocchi di susine: la ricetta del primo piatto tipico friulano

Gnocchi di susine con la ricetta tipica triestina

Ingredienti:
• 360 g di patate a pasta bianca
• 1 uovo
• 250 g di farina 00
• sale q.b.
• 60 g di burro fuso
• 8 susine
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• 35 g di zucchero semolato
• 20 g di burro
• cannella in polvere q.b.
• burro fuso q.b. per condire
• pane grattugiato tostato q.b. per condire
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 60 min
cottura: 60 min

Gli gnocchi di susine sono un primo piatto tipico della cucina friulana: con quest’abbinamento molto particolare vi conquisteranno!

Oggi vi spieghiamo come realizzare gli gnocchi di susine alla triestina, conosciuti anche con il nome di “gnocchi di susini”, una preparazione tipica friulana e originari della città di Trieste. Questi gnocchi sono realizzati con un impasto a base di patate come il classico primo piatto e vengono farciti con susine fresche, zucchero, cannella e pane grattugiato. Dopo la cottura vanno poi conditi con burro fuso e pane tostato aromatizzato alla cannella.

Generalmente questi gnocchi si servono come primo piatto, ma se preferite potete servirlo come dolce. Vediamo ora ingredienti e ricetta degli gnocchi di susine triestini!

Gnocchi di susine alla triestina
Gnocchi di susine alla triestina

Come fare gli gnocchi di susine

  1. Prendete le patate, sbucciatele, lavatele e tagliatele a pezzettoni poi fatele cuocere a vapore fino a farle ammorbidire.
  2. A cottura ultimata spegnete il fuoco, schiacciatele con l’apposito strumento o con  una forchetta e fatele raffreddare.
  3. Impastate le patate schiacciate ormai fredde con il burro fuso, l’uovo sbattuto, sale e farina. Lavorate bene in modo da amalgamare il tutto e se l’impasto risulta troppo morbido o umido aggiungete un altro po’ di farina.
  4. Coprite e fate riposare per un’ora fuori dal frigorifero.
  5. Intanto lavate le susine, tagliatele a metà ed eliminate i noccioli.
  6. In una padellina fate tostare lo zucchero, il pane grattugiato e la cannella.
  7. Riprendete l’impasto e dividetelo in 16 palline all’incirca delle stesse dimensioni. Schiacciatele formando dei dischetti e al centro mettete mezza susina adagiate con la polpa verso l’altro.
  8. Distribuite sulla frutta un po’ di panatura e avvolgete il tutto con la pasta in modo da formare gli gnocchi.
  9. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata fino a quando verranno a galla.
  10. Condite infine con burro fuso, spolverate con il pane tostato e cannella e servite immediatamente.

Buon appetito!

Se amate questo frutto, potete preparare anche la tarte tatin con susine.

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ultimo aggiornamento: 25-06-2020