Il gratin di verdure è un piatto che richiama la bella stagione. Con la croccantezza data dal pangrattato metterà tutti d’accordo.
Il gratin di verdure è un contorno perfetto da preparare in estate quando zucchine, peperoni, melanzane e pomodori sono di stagione. Il bello di questa ricetta è che si prepara in pochissimo tempo: non dovrete fare altro che lavare le verdure, tagliarle della forma che più preferite e allargarle su carta forno. Completate con pangrattato aromatizzato alle erbe aromatiche, origano e basilico nel nostro caso, e il gioco è fatto.
Perfetto per accompagnare sia i secondi piatti di carne che quelli di pesce, è adatto anche a coloro che seguono una dieta vegana. Vi consigliamo di prepararne in grande quantità perché è ottimo anche i giorni a seguire, sebbene il pangrattato non sarà più croccante. Inoltre, per rendere le vostre verdure gratinate ancor più saporite, potete aggiungere al pangrattato un paio di cucchiai di formaggio grattugiato, grana o pecorino.
Chiaramente non siete obbligati a utilizzare tutte le verdure, potete anche scegliere combinazioni diverse tra quelle che preferite come abbiamo fatto noi con le zucchine e melanzane gratinate o con la teglia di patate e zucchine al forno.
Ingredienti
Per il gratin di verdure
- Melanzane – 300 g
- Zucchine – 300 g
- Peperoni – 500 g
- Pomodori perini – 200 g
- Cipolle di Tropea – 2
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Pangrattato – 4 cucchiai
- Basilico fresco – 1 mazzetto
- Origano secco – 1 cucchiaino
- Aglio (facoltativo) – 1 spicchio
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
Preparazione
Gratin di verdure
Per prima cosa tagliate i pomodori a spicchi (nel caso dei pomodorini è sufficiente dividerli a metà) e metteteli in uno scolapasta. Consigliamo di rimuovere prima i semi così da evitare che rilascino troppa acqua in cottura.
Nel frattempo private le melanzane e le zucchine delle estremità e tagliatele a fette o bastoncini di circa 1 cm di lato. Rimuovete picciolo, semi e filamenti bianchi al peperone e tagliatelo alla medesima maniera. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a spicchi.
In una ciotola mescolate il pangrattato con il basilico fresco spezzettato con le mani, l’origano secco, sale e pepe quanto basta. A piacere potete aggiungere dell’aglio fresco o in polvere.
Unite le verdure e mescolate bene con le mani in modo che vengano ricoperte quanto più uniformemente possibile. Trasferitele sulla leccarda del forno rivestita con l’apposita carta e conditele con un giro di olio.
Cuocete in forno a 180°C per 30 minuti. Gli ultimi 10 minuti attivate la funzione grill e spostate la teglia nella parte più alta. Quando la superficie sarà ben dorata, potrete toglierlo dal forno e servire caldo o a temperatura ambiente.
Ed ecco il video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarle.
Verdure e pangrattato però sono un abbinamento estremamente versatile. Preparare il gratin è senza dubbio la strada più veloce ma se avete il desiderio di portare in tavola qualcosa di più particolare allora vi consigliamo le melanzane o le zucchine ripiene vegetariane o ancora i peperoni gratinati.
Tenete poi presente che oltre alle verdure indicate potete aggiungerne altre come patate, broccoli, cavolfiori, zucca e carote. L’importante è tagliarle in modo tale che i tempi di cottura combacino: le patate andranno fatte a fette di mezzo centimetro; cavolfiori e broccoli a cimette; zucca e carote a dadini di 1 cm o a bastoncini della medesima sezione.
Conservazione
Le verdure gratinate al forno si conservano chiuse in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Potete gustarle a temperatura ambiente oppure scaldarle brevemente in forno o in friggitrice ad aria.
